Алиса Фрейндлих не только легенда театра, но и человек, для которого кухня - это место уюта, тепла и воспоминаний. В её семье всегда сохраняли простые кулинарные ценности: «никаких излишеств, всё по классике жанра», как вспоминает дочь Варвара.
За этим столом часто собирались друзья, родные, коллеги и даже многочисленные поклонники актёрского мастерства мамы.
«Мама — лучший в мире специалист по грибам. Она обожает ходить в лес за грибами, солить их по бабушкиному рецепту, варить густой грибной суп или готовить жарёху», — рассказывает Варвара Владимирова. В доме всегда пахло жареной картошкой, и «драники у мамы были просто феноменальные».
Суп из лесных грибов был настоящим символом семейного уюта: ничего лишнего — только свежие (или замороженные/сушёные) грибы, картошка, немного лука и моркови, а к столу обязательно подаётся сметана и свежая зелень.
Классические семейные рецепты
Густой грибной суп (варианты с разными грибами)
В сезон
- 400–500 г свежих лесных грибов (белые, подосиновики, подберёзовики)
Вне сезона
- 300–400 г замороженных грибов
- или 40–50 г сушёных грибов (замочить на 2 часа, воду НЕ выливать — использовать как бульон)
Дополнительно:
- 3–4 средних картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь (по желанию)
- 2 ст.л. растительного или сливочного масла
- Соль, перец
- Зелень (укроп, петрушка), сметана для подачи
Приготовление:
- Подготовка грибов:
- Очистите и нарежьте грибы. Сушёные замочите в холодной воде (не менее 2 часов).
- Бульон:
- Свежие/замороженные варите 15-20 минут , снимая пену.
- Сушёные — варите в той же воде, в которой замачивались.
- Овощи:
- Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите, лук мелко порубите.
- Пассировка:
- Лук и морковь слегка обжарьте на масле до мягкости.
- Сборка:
- В кипящий грибной бульон добавьте картофель, пассированные овощи. Варите до готовности картофеля (25–30 минут). Посолите, поперчите.
- Подача:
- Готовый суп посыпьте рубленой зеленью, добавьте ложку сметаны.
Если хотите приготовить необычный грибной суп, очень вкусный, приглашаю вас посмотреть эту статью. 👇 Здесь суп от Нелли Кобзон и мой вариант - пошаговый с фото , упрощённый, но не менее интересный.
Продолжаем читать, ещё много интересного будет 👇
Любовь к простым и душевным картофельным блюдам объединяла всю семью. Даже картошку мама жарила так, что её коллеги по театру часто просили «повторить фирменное блюдо», а драники получались хрустящими и вкуснейшими.
Варвара отмечала:
«Мамин девиз прост: ешь что хочешь, но знай меру. Можно сладкий чай с четырьмя ложками сахара — но не злоупотреблять! И масло мама ест по-особенному: у нас всегда не хлеб с маслом, а масло с хлебом…»
Драники (картофельные оладьи)
Ингредиенты:
- 4–5 средних картофелин
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 1 ст.л. муки (по необходимости)
- Соль, перец
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Натрите картофель на мелкой тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость.
- Лук натрите или очень мелко нарежьте, соедините с картофелем.
- Добавьте яйцо, соль, перец; если масса водянистая — столовую ложку муки.
- Разогрейте масло в сковороде (щедро, до настоящей румяной корочки).
- Выложите ложкой небольшие оладьи, жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Подавайте обязательно со сметаной.
Кухня была не только местом, где рождались фирменные блюда, но и сердцем дома. Здесь собирались после спектаклей друзья и коллеги, устраивали импровизированные карточные вечера за игрой в «кинга» — коллективный кулинарный банк часто пополнялся на банку чёрной икры для всей компании.
"Карточные вечера у нас были ритуалом: выигрыши складывали в шкатулку, а потом на эти деньги покупали угощения к столу. Чаще всего — банку чёрной икры на всех."
Воспоминания дочери Варвары раскрывают не только любимые блюда Алисы Фрейндлих, но и бытовые детали, особый колорит советской жизни.
«Ещё мне взяли няню. Она была моей тёзкой. Большая, очень крупная женщина из Сибири, ничего не умела, ничего не знала! Как-то мама попросила Варвару сварить бульон. Та удивилась: “А чё это такое?” Воспитывала она меня соответствующе: я ела руками, рот вытирала рукавом. Маме пришлось самой исправлять положение».
Впрочем, даже за такими забавными и порой нелепыми историями всегда стояла забота, желание дать дочери лучшее — и в еде, и в быте, и в человеческом отношении.
Поездка маленькой Варвары с няней на её родину, неделя в пути, потерянный чемодан и возвращение домой в свитере до колен — это всё штрихи к домашней “энциклопедии жизни”, где смешивались простота и импровизация.
На обратном пути чемодан кто-то увёл. Я осталась в одной пижаме. Во время стоянки поезда в Красноярске написали заявление о пропаже, а заодно купили мне вещи. Встречавшие нас родители потеряли дар речи. Было от чего: пред их светлые очи предстал ребёнок в завязанных на шее резинкой огромных женских колготках с прорезями для рук. Поверх этого импровизированного комбинезона был надет свитер до колена…
«Всё шло хорошо, пока моя нянюшка не начала злоупотреблять… Однажды мы с мамой пошли гулять, и разбушевавшийся ветер сдул с моей головы шапку. “Твою мать!” – отреагировала я. Мама оторопела…»
Квартира-театр, где разрешалось всё
«Мне было позволено многое. К примеру, рыться в папином кабинете. Особенно мне нравилась фальшивая дверь в стене. Там хранились бумаги, книги. Рассматривать это добро было самым интересным.»
Детство Варвары проходило в особом пространстве — квартира была похожа на настоящий театр, где каждый мог быть актёром, а декорации и реквизит встречались буквально “на каждом углу”. Тут были и анфиладные комнаты для велосипедных пробегов, и легендарная арка со спектакля, из которой сделали уютный папин кабинет.
Неудивительно, что самые яркие экскурсии юности проходили не в музее, а… за кулисами театра. Ведь Алиса Фрейндлих играла Малыша в «Малыше и Карлсоне», и Варвара могла позволить подругам потрогать настоящие театральные игрушки — уровень “детской популярности” взлетал в эти дни до небес!
«После таких экскурсий уровень моего авторитета устремлялся в космос…»
В круговороте театральных будней и домашних игр всегда находилось место и семейному уюту. Вечерами, когда отец (режиссёр Игорь Владимиров) садился за рояль и импровизировал аккомпанемент своей дочери, дом наполнялся музыкой и смехом. Всё это — фон и внутренняя гармония, которую потом вспоминают с особой теплотой.
«У меня хранится кассета, на которой записано наше с папой выступление: он аккомпанирует — я пою…»«Кроме музыки, папа любил читать газеты, прихлёбывая чай из стакана в серебряном подстаканнике. Его так и прозвали — “человек с газетой”. Особенно любил “Советский спорт”. Может, потому что сам играл в баскетбол и был болельщиком “Спартака”. А может, потому что часто ездил на стадион смотреть футбольные матчи.»
Ещё немного фотографий, которые мне понравились. А также воспоминаний, читайте до конца
Кадры из телевизионного фильма Старомодная комедия
Это одна из любимых моих картин с Алисой Фрейндлих. Музыка М. Таривердиева в фильме 🙏💖 берёт за душу
Картина появилась на свет в 1978 году, а снята она по одноимённой пьесе Алексея Арбузова — человека, умеющего говорить о чувствах просто, искренне, без прикрас.
Особую душевность фильму подарили не просто талантливые, а действительно родные друг другу люди: главные роли сыграли легендарные супруги Алиса Фрейндлих и Игорь Владимиров. В жизни - муж и жена, на экране - два одиночества, встретившиеся почти случайно. Их химия почти осязаема, а искренность эмоций подкупает даже скептиков.
Интересный факт: для Алисы Фрейндлих эта роль стала одной из самых дорогих в творчестве. Она не раз признавалась, что именно в этой работе на экране ей удалось вместе с мужем по-настоящему прожить и боль утрат, и хрупкое счастье зрелой любви.
Этот фильм — о тех, кто не устал искать своё счастье, даже если за плечами уже целая жизнь.
Из воспоминаний композитора Микаэла Таривердиева:
Последняя их работа и последний период общения с ними двумя, с Алисой и Игорем, — 1979 год, работа над картиной «Старомодная комедия» по известной пьесе Алексея Арбузова. Странно, но картина как раз о том, как люди соединяются, а не разъединяются. По сути, эта картина — трио. Дуэт Алисы и Игоря дополняет третий герой — музыка, выступающая в роли рассказчика «от автора». Героиня мне чем-то напоминала выросшую Суок из повести Олеши «Три Толстяка» — женщину, полную тепла, нежности и не нашедшую, кому все это отдать. Я прочитал очаровательную (хотя, наверное, немного сентиментальную) пьесу как тему детства, живущую так или иначе в каждом из нас. Ведь к чему-то самому чистому нас привязывает именно детство... Для меня это была картина-прощание с замечательной парой. Людей. Художников. Я так и не смирился с их расставанием. Знаю точно, что не смог смириться и Игорь..."
Из воспоминаний Игоря Владимирова:
"Фильм «Старомодная комедия» - это тоже была исповедальная работа. К тому моменту уже было многое ясно в жизни Алисы Бруновны и в моей. И мы проживали там всю свою жизнь. Это очень чудовищно! Но в этом нет проституции только в одном случае: если я хочу, чтобы на моем опыте люди поверили, что надо еще задуматься, что надо еще проверить. Понимаете…"
Из книги Калмановского:
"Ни Фрейндлих, ни Владимиров «старомодную комедию» в театре не играли. Только в кино. Получился своего рода спектакль, снятый на пленку. Думаю, этот полуфильм-полуспектакль не надо прятать в закрома контор кинопроката. Пусть идёт по временам и служит вполне добротным путеводителем по искусству Алисы Бруновны Фрейндлих и Игоря Петровича Владимирова"Фильм «Старомодная комедия» - это тоже была исповедальная работа. К тому моменту уже было многое ясно в жизни Алисы Бруновны и в моей. И мы проживали там всю свою жизнь. Это очень чудовищно! Но в этом нет проституции только в одном случае: если я хочу, чтобы на моем опыте люди поверили, что надо еще задуматься, что надо еще проверить. Понимаете…", разумеется, тоже.