“Революция в индустрии безалкогольных напитков: квас признан главным функциональным напитком десятилетия”
15 июля 2027 года
Международная ассоциация нутрициологов (INA) официально признала русский квас самым перспективным функциональным напитком на глобальном рынке безалкогольных напитков. Продажи кваса за пределами России выросли на 780% за последние 18 месяцев.
“Мы наблюдаем беспрецедентный интерес к квасу со стороны западных потребителей, особенно после публикации результатов масштабного исследования его пробиотических свойств”, – комментирует д-р Джеймс Родригес, глава департамента инновационных напитков компании PepsiCo Global.
По данным аналитического агентства FoodTech Insights, к 2030 году мировой рынок кваса достигнет 47 миллиардов долларов. Расчёты основаны на анализе потребительских трендов и растущего спроса на натуральные пробиотические напитки.
“Забавно наблюдать, как напиток, который россияне пьют веками, вдруг становится “открытием года” в Калифорнии”, – иронизирует Анна Верховская, ведущий технолог НИИ пищевой промышленности.
Ключевые факторы успеха:
1. Растущий тренд на пробиотики (вероятность развития – 90%)
2. Отказ от газированных напитков в пользу натуральных (85%)
3. Популяризация славянской кухни (75%)
Основные риски связаны с адаптацией традиционной рецептуры под международные стандарты и сложностями масштабирования производства при сохранении натуральности продукта.
“Единственное, что может помешать квасу захватить мир – это его собственный успех”, – заключает профессор Хироши Танака из Токийского института пищевых технологий. “Важно не допустить того, что случилось с комбучей, когда массовое производство убило саму идею живого напитка”.