🥟 Рецепт: Пельмени / Дамплинги (Россия, Китай)

🧂 Ингредиенты (на ~40–50 пельменей):

Для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл (тёплая)
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Фарш (свинина + говядина) — 400–500 г
• Лук — 1–2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• (по желанию: чеснок, зира, имбирь — для китайского варианта)

👨‍🍳 Приготовление:

1. Тесто:

• В миске смешай яйцо, воду и соль.
• Постепенно добавляй муку и замешивай тесто.
• Вымеси до упругости, заверни в плёнку и дай «отдохнуть» 30 минут.

2. Начинка:

• Смешай фарш с мелко нарезанным луком.
• Посоли, поперчи, хорошо вымеси.

3. Лепка:

• Раскатай тесто в пласт, вырежи кружочки (стаканом).
• В центр каждого — 1 ч. л. фарша.
• Защипни края, формируя полумесяц (или «ушко»).

4. Варка (русский стиль):

• Закипяти воду, подсолить.
• Варить 5–7 минут после всплытия.

🥟 Варианты приготовления (китайский стиль):

• Жарка: Обжарь на сковороде до румяности, потом добавь немного воды, накрой крышкой — томи 5–6 минут (это «потстикеры»).
• На пару: Варить над кипящей водой 10–15 минут (в бамбуковой пароварке или обычной).

🍽️ Подача:

• Пельмени (Россия): со сметаной, уксусом, маслом или горчицей.
• Дамплинги (Китай): с соевым соусом, рисовым уксусом, чили-маслом, зелёным луком.