Как приготовить салат "Мимоза"?

Салат "Мимоза"

Салат "Мимоза" — это классический слоёный салат советской кухни, который ассоциируется с праздниками, нежностью и весной, благодаря своей воздушной текстуре и яркому желтому цвету, напоминающему цветы мимозы.

Готовится он из простых и доступных ингредиентов, но требует аккуратности при укладке слоев.

Ингредиенты:

• Рыбные консервы: 1 банка (200-250 г, например, сайра, сардины или горбуша в масле или собственном соку).
• Картофель: 2-3 шт. (средние, отварные).
• Морковь: 2 шт. (средние, отварные).
• Яйца куриные: 4-5 шт. (отварные вкрутую).
• Лук репчатый: 1 шт. (маленькая, или 0.5 средней).
• Майонез: 150-200 г (по вкусу, для промазывания слоев).
• Соль: по вкусу (осторожно, рыба может быть соленой).
• Черный перец молотый: по вкусу.
• Свежая зелень: для украшения (укроп, петрушка).

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

1. Отварите овощи: Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите их "в мундире" до готовности (картофель 20-25 минут, морковь 25-30 минут). Остудите, очистите от кожуры.
2. Отварите яйца: Отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите.
3. Подготовьте рыбу: Откройте банку с консервами, слейте жидкость (можно немного оставить, если хотите более сочный салат). Разомните рыбу вилкой, удалив крупные косточки и шкурку, если они есть.
4. Измельчите остальные ингредиенты:
   Белки и желтки отделите друг от друга. Белки натрите на крупной терке, а желтки — на мелкой (они пойдут на верхний слой).
   Картофель и морковь натрите на крупной терке.
   Лук мелко нарежьте. Если лук очень горький, можно ошпарить его кипятком или замариновать на 10 минут в уксусе с водой, а затем отжать.

2. Сборка салата (слои):

Для сборки салата лучше использовать глубокий прозрачный салатник, чтобы были видны слои, или плоское блюдо с помощью кулинарного кольца.
Укладывайте слои, слегка приминая каждый, но не сильно утрамбовывая, чтобы салат оставался воздушным. Каждый слой (кроме верхнего желтка) слегка промазывайте майонезом.

1. 1-й слой: Белки яиц. Выложите на дно салатника натертые белки и сделайте тонкую майонезную сетку или промажьте тонким слоем.
2. 2-й слой: Рыба. Равномерно распределите размятую рыбу. Слегка приправьте перцем, если хотите. Снова тонкий слой майонеза.
3. 3-й слой: Лук. Посыпьте рыбу мелко нарезанным луком. Это придаст салату пикантность. Слой майонеза.
4. 4-й слой: Картофель. Выложите натертый картофель. Немного посолите и поперчите. Слой майонеза.
5. 5-й слой: Морковь. Равномерно распределите натертую морковь. Немного посолите. Слой майонеза.
6. 6-й слой: Желтки. Самый верхний слой — это натертые на мелкой терке яичные желтки. Распределите их равномерно, не приминая. Этот слой не нужно промазывать майонезом, он должен быть воздушным.

3. Настаивание и подача:

1. Накройте салат пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. За это время слои пропитаются майонезом, и салат станет нежнее и сочнее.
2. Перед подачей украсьте салат свежей мелко нарубленной зеленью (укропом или петрушкой). Можно сделать веточки "мимозы" из веточек укропа и кусочков желтка.

Советы для идеальной "Мимозы":

• Качество майонеза: Используйте качественный майонез, так как он сильно влияет на вкус салата.
• Воздушность: Старайтесь не слишком сильно утрамбовывать слои, чтобы салат получился воздушным.
• Охлаждение: Обязательно дайте салату хорошо пропитаться в холодильнике, это значительно улучшит его вкус.
• Альтернативы:
  Некоторые добавляют слой плавленого сыра, натертого на терке, между слоями картофеля и моркови для большей нежности.
  Можно использовать красную рыбу (консервированную или отварную/запеченную) для более изысканного вкуса.
  Для тех, кто не любит лук, его можно исключить или использовать очень малое количество зеленого лука.

Приятного аппетита и вкусного праздника!