Фриттеры — это такая разновидность панкейков с более плотным тестом и начинками, которые жарят в масле. Мы сделаем всё легче.
Яблоки очищенные — 370 г
Мука — 190 г
Разрыхлитель — 10 г
Смесь пряностей — 7 г
Сахар панела — 85 г
Яйцо — 1 шт.
Сок яблока — 120 г
Масло сливочное 82,5% — 45 г
1. Яблоки очищаем, нарезаем кубиком 8-10 мм, отвешиваем 370 г, бросаем в сотейник и добавляем сахар панела (20 г), тушим в сотейнике, помешивая, минут 7-10, чтобы те стали чуть мягче.
2. В чаше хорошо смешиваем все сухие ингредиенты, затем вводим жидкие и растопленное сливочное масло.
3. Вводим яблоки (без сока в сотейнике).
4. Сковороду ставим на средний огонь, покрываем тонким слоем масла из спрея.
5. Выкладываем по две столовых ложки, обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны.
Важно:
— Найдите температуру, когда они не горят, но пропекаются хорошо
— Тесто можно держать ночь в холодильнике под плёнкой
— Глазурь: яблочный сок, сахарная пудра и смесь пряностей — до желаемой густоты
Вы прочитали статью в блоге магазина «Две морковки». Это удобный магазин Энди Шефа для кондитеров и HoReCa. Мы создаём ассортимент из лучших товаров для кондитеров с понятным и удобным сервисом.
В «Двух морковках» вы найдёте шоколад и какао из Бельгии и Франции, итальянские формы Silikomart, бурбонскую ваниль, сильную муку с 13,5% белка, настоящую корицу из Шри-Ланки. Купить товары можно в интернет-магазине с доставкой по всему миру и в 2 магазинах в Москве: м. Южная/Пражская и м. Савёловская.