Алыча: лучшие простые рецепты

Домашнюю алычу ценят за насыщенный вкус, легкую кислинку и аромат, делающий блюда особенными. Из нее можно готовить множество простых и вкусных заготовок на зиму, которые сохранят солнечный вкус лета и порадуют всю семью в холодное время года. Расскажем подробнее о том, какой у алычи вкус, чем она полезна и что из нее лучше всего приготовить.

Итак, этот плод отличается яркой и освежающей кисло-сладкой нотой. В зависимости от сорта она может быть более кислой или мягкой на вкус, с тонкими фруктовыми оттенками. Благодаря своей насыщенности алыча прекрасно подходит для приготовления разнообразных соусов, варенья, джемов и компотов. Она придает блюдам аппетитный цвет и выразительный, слегка пряный аромат. Все рецепты из алычи получаются очень насыщенными.

Но как едят алычу? Из нее можно сделать множество простых и очень вкусных заготовок. Один из самых популярных вариантов — ткемали, кисло-пряный соус к мясу и птице, который легко готовится с чесноком и специями. Отлично получается варенье (и оно сохраняет насыщенный вкус и красивый янтарный цвет плодов). Также алыча подходит для компотов — ее кислинка освежает и отлично сочетается с яблоками или грушами. Для любителей пикантных заготовок можно приготовить маринованную алычу с пряностями и уксусом — отличную закуску к зимнему столу.

Полезные свойства алычи

Эту ягоду ценят за высокое содержание витаминов и минералов, а также за свойства, помогающие укреплять здоровье. Плоды богаты витамином C, органическими кислотами, антиоксидантами и клетчаткой. Польза алычи заключается в том, что ее регулярное употребление помогает укреплять иммунитет, улучшает пищеварение и благотворно влияет на обмен веществ. Благодаря низкой калорийности этот плод подходит для диетического питания, а ее кислинка отлично стимулирует аппетит.

Важно знать, что этот фрукт бывает разных сортов и цветов, и каждый вариант имеет свои особенности. Вот чем полезна алыча в зависимости от вида:

1. Красная алыча обычно более кислая, с насыщенным фруктовым ароматом. Она богата антоцианами — природными антиоксидантами, которые помогают укреплять сосуды и защищать клетки от повреждений.
2. Зеленая алыча (часто используется недозрелая) обладает выраженной кислой нотой и высокими уровнями органических кислот. Ее применяют в кухне для соусов и маринадов, где ценят свежий и яркий вкус.
3. Желтая алыча обычно самая сладкая и сочная. Ее любят за более мягкий вкус и золотистый цвет, богатый каротиноидами, полезными для зрения и здоровья кожи.

Эта ягода универсальна и подходит для множества способов употребления. Ее едят свежей (например, с солью), наслаждаясь кислой и освежающей мякотью прямо с косточкой. Из алычи варят варенье на зиму, джемы, компоты и сиропы, делают соусы — например, знаменитый ткемали. Ее добавляют в выпечку и десерты для яркой кислинки. Расскажем подробнее, что приготовить из алычи и какие рецепты использовать для этого в домашних условиях.

Грузинский ткемали из алычи

Его ценят за его яркий кисло-пряный вкус и универсальность. Приготовить его дома можно просто и быстро, особенно если использовать блендер. Этот грузинский соус из алычи отлично дополняет мясо, птицу, овощи и придает блюдам характерный кавказский колорит.

Что берем:

• Алыча — 1,5 килограмма.
• Чеснок — 4–5 зубчиков.
• Сахар — 10–20 грамм.
• Соль — 11 грамм.
• Кинза свежая — 1 пучок.
• Укроп свежий — 1 пучок.
• Красный молотый перец — 5 грамм.
• Молотая кинза (сухая) — 8-10 грамм.
• Вода — 200 мл.

Как готовим:

1. Берем алычу, хорошо промываем и удаляем плодоножки.
2. Добавляем воду в кастрюлю с кусочками фрукта и ставим на средний огонь.
3. Варим 10–15 минут до мягкости плодов.
4. Снимаем с огня и остужаем немного.
5. Для получения однородной текстуры используем блендер.
6. Добавляем в пюре измельченный чеснок, соль, сахар, молотый перец, сухую кинзу.
7. Моем и мелко режем свежую кинзу и укроп, добавляем в соус из алычи.
8. Перемешиваем все до однородности блендером.
9. Ставим на слабый огонь и увариваем 5–10 минут, помешивая.
10. Если делаем ткемали из алычи на зиму, то разливаем горячий соус по стерилизованным банкам и закатываем.

Из указанного количества продуктов получится 1 литр ткемали из алычи. Соус сохраняет натуральную кислинку, сбалансированную специями и зеленью. Использование блендера ускоряет процесс и делает текстуру однородной и нежной.

Для этого рецепта текмали из алычи рекомендуем — погружной блендер Scarlett SC-HB42M35 на 1600 Вт, в лаконичном черном корпусе, с эргономичной кнопкой для удобного нажатия. В комплект поставки, помимо основной погружной части из нержавеющей стали, входят: чаша-измельчитель на 0,9 литра, мерный стакан, венчик для взбивания и специальная пластиковая насадка для приготовления картофельного пюре.

Ткемали подают к жареному и запеченному мясу, шашлыкам, птице и блюдам на гриле. Отлично подходит как соус к картофелю, овощам, сырам и даже как пикантная приправа к бутербродам. Его яркий кисло-пряный вкус придает блюдам свежесть и аппетитный аромат.

Варенье из алычи

Его можно приготовить двумя способами: с косточками для более насыщенного вкуса и красивого вида, или без них для однородной и нежной текстуры.

Что берем:

• Алыча — 1 килограмм.
• Сахар — 800–1000 грамм.
• Вода — 100 мл (для версии без косточек).

Как готовим:

1. Берем алычу, тщательно моем и удаляем плодоножки.
2. Смешиваем ягоды с сахаром в кастрюле.
3. Оставляем на 2–3 часа для выделения сока (если нужно удалить косточки, слегка провариваем, а потом пропускаем все через сито).
4. Ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим до кипения.
5. Варим 5–10 минут, снимая пену.
6. Охлаждаем полностью и повторяем процесс варки еще 2–3 раза для насыщенности и густоты.
7. Разливаем горячее варенье из алычи по стерилизованным банкам и закатываем.

Оба варианта, с косточками и без, сохраняют натуральный вкус алычи и отлично подходят для зимних заготовок. Варенье из алычи отлично подходит к свежему хлебу и тостам, в качестве начинки для пирогов, рогаликов и блинчиков. Его можно добавлять в йогурт, кашу, творог или использовать как натуральный топпинг для десертов и мороженого.

Компот из алычи

Это ароматный и освежающий напиток с легкой кислинкой, который можно быстро приготовить даже без плиты — достаточно обычного электрочайника. Способ удобен в походных условиях, на даче или просто при нехватке времени. Компот из алычи получается насыщенным, ярким и натуральным, без консервантов и лишнего сахара.

Что берем:

• Алыча — 250–300 грамм (из этого количества получится примерно 1,5 литра напитка).
• Сахар — 30–40 грамм.
• Вода — 1,5 литра.
• Немного мяты, корицы или гвоздики для аромата.

Как готовим:

1. Берем алычу, хорошо моем и удаляем плодоножки. Можно оставить косточки.
2. Кладем ягоды в термос, стеклянную банку или кувшин с крышкой.
3. Добавляем остальные ингредиенты — сахар и специи.
4. Кипятим воду в электрочайнике.
5. Заливаем алычу кипятком и перемешиваем аккуратно ложкой.
6. Настаиваем под крышкой 30–40 минут, затем при желании — охлаждаем.

Если планируете закрывать компот из алычи на зиму, тогда все нужно проваривать в кастрюле. Если же хотите сразу использовать напиток, выбирайте электрочайник. Для этого способа характерно быстрое приготовление — он не требует варки, достаточно залить плоды кипятком. Максимально сохраняются вкус и витамины за счет щадящей обработки. Можно заваривать порционно — в термосе, банке или графине.

Компот из алычи прекрасно подойдет к домашней выпечке, легким десертам, кашам и просто как освежающий напиток в жаркую погоду. Хорошо сочетается с блюдами из курицы, запеченными овощами, сырниками и творожными запеканками.

Для заваривания выбирайте электрический чайник Scarlett SC-EK21S66 мощностью 2200 Вт, с возможностью выбора температуры нагрева воды (5 режимов, от 40 до 100 градусов Цельсия). Предусмотрено удобное сенсорное управление. Техника с емкостью на 1,7 литра может сохранять заданную температуру воды на протяжении 2 часов после нагрева.

Как видите, алыча — удивительная универсальная ягода, которая придает любым заготовкам и блюдам насыщенный вкус, легкую кислинку и характерный аромат. Из нее можно приготовить варенье, соусы, напитки и многое другое — с косточками или без, сладкое или пикантное. При этом современная кухонная техника Scarlett значительно упрощает процесс: блендер позволяет добиться полностью однородной текстуры для ткемали или джема, а электрочайник помогает быстро заварить ароматный компот даже без плиты. Используя удобные приборы, можно легко и с удовольствием готовить полезные и вкусные заготовки из алычи, сохраняя ее лучшие качества и делая домашние блюда еще более разнообразными.