Чебуреки — идеальное блюдо для тех, кто любит хрустящую корочку и сочную начинку. Готовить их дома просто, главное — правильное тесто и хорошо подготовленный фарш. Для теста: Для начинки: Для жарки: ✔ Тесто должно быть крутым — так чебуреки не разорвутся при жарке.
✔ Фарш лучше охладить перед лепкой — так его проще распределять.
✔ Масло должно быть хорошо разогретым (капля теста должна сразу шипеть).
✔ Подавать горячими — с кисломолочным соусом или просто с зеленым чаем. Попробуйте — и у вас получатся настоящие крымские чебуреки! 😋
Рецепт чебуреков: хрустящие, сочные и очень вкусные
Чебуреки — идеальное блюдо для тех, кто любит хрустящую корочку и сочную начинку. Готовить их дома просто, главное — правильное тесто и хорошо подготовленный фарш.
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки (+ немного для подпыла)
- 200 мл горячей воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 300 г мяса (говядина + свинина в пропорции 50/50)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- 50 мл холодной воды или бульона (для сочности)
- Зелень (по желанию)
Для жарки:
- Растительное масло (подсолнечное или кукурузное)
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста
- В миску всыпьте муку, сделайте углубление и добавьте яйцо, соль и масло.
- Постепенно вливайте горячую воду, перемешивая ложкой.
- Замесите тесто (оно должно получиться эластичным, но не липким).
- Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30–40 минут.
2. Приготовление фарша
- Мясо пропустите через мясорубку (или мелко порубите ножом).
- Лук и чеснок измельчите и добавьте к фаршу.
- Посолите, поперчите, влейте холодную воду и хорошо вымешайте (чтобы фарш стал сочным).
- По желанию добавьте рубленую зелень.
3. Формирование чебуреков
- Тесто разделите на небольшие шарики (примерно с куриное яйцо).
- Раскатайте каждый в тонкую лепешку (2–3 мм толщиной).
- На одну половину выложите фарш (1,5–2 ст. л.), накройте второй половиной и плотно защипните края. Можно пройтись вилкой для надежности.
4. Жарка
- В глубокой сковороде разогрейте масло (слой около 1,5 см).
- Обжаривайте чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Секреты идеальных чебуреков:
✔ Тесто должно быть крутым — так чебуреки не разорвутся при жарке.
✔ Фарш лучше охладить перед лепкой — так его проще распределять.
✔ Масло должно быть хорошо разогретым (капля теста должна сразу шипеть).
✔ Подавать горячими — с кисломолочным соусом или просто с зеленым чаем.
Попробуйте — и у вас получатся настоящие крымские чебуреки! 😋