Друзья, всем привет! В разгар летнего сезона подготовила для вас ни много ни мало бесценную подборку блюд из кабачков, которые вас удивят и порадуют. Простые, сочные и оригинальные - они оставят след в вашем сердце надолго. И вы обязательно захотите их повторить!
1. Дачный плов с кабачками и тушенкой. Повторить легко, была бы мультиварка под рукой!
Универсальное и сочное второе блюдо, которое подойдет и для дома, и для дачи. Это не просто овощное рагу или классический плов, это лучше, полезнее, ароматнее. Готовьте в удовольствие и будьте здоровы!
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ (на 4-6 порций):
1 крупный свежий кабачок
1 крупная морковь
2 средних репчатых лука
2 ст. л. томатной пасты
250 г круглозерного риса или риса для плова (1,5 стакана)
2 стакана горячей воды
1 банка качественной тушенки (~ 300 г)
Немного растительного масла - для обжарки
1 ст. л. приправы для плова и соль - по вкусу
🌿 КАК ГОТОВИТЬ: По-дачному просто и легко!
Сперва измельчаем все овощи удобным для вас способом и отправляем тушиться в мультиварку. А сами тщательно промываем рис до прозрачной воды и сразу же добавляем в общий состав. Всё перемешиваем и тушим в течение часа, периодические помешивая ингредиенты, в режиме "тушение".
За 15 минут до окончания процесса тушения в общий состав добавляем нарезанную мясную тушенку проверенного производителя. Тушим овощи совместно, а затем подаем на общий стол. Готово!
2. Жареные кабачки по-азиатски - ароматный овощной гарнир за полчаса!
Приготовить кабачки просто и необычно вполне реально. Для создания быстрого и ароматного овощного гарнира нам понадобятся только кабачки, соевый соус и несколько знакомых ароматных специй. Такой гарнир по-азиатски - прекрасная сезонная замена привычным калорийным гарнирам.
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ (на 4 порции):
1 средний кабачок (общим весом около 700 г)
3-4 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. любой горчицы (у меня - дижонская)
1 ч.л. жидкого меда
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. красного острого перца или меньше (по вкусу)
1 зубчик чеснока
1 ст.л. кунжута - для украшения блюда, по желанию
1-2 ст.л. растительного масла - для обжарки
🌿 КАК ГОТОВИТЬ: Просто и без хлопот - на сковороде!
Главная фишка - в нарезке кабачков. В рецепте строгаем кабачки нетолстой соломкой.
✔ Сперва обжариваем нарезанные кабачки на разогретой и смазанной сковороде на сильном огне при постоянном помешивании в течении 5-7 минут до золотистой румяной корочки.
✔ Тем временем готовим ароматный соус: в небольшой миске соединяем соевый соус, сладкую паприку, молотый кориандр, молотый перец чили, жидкий мед, горчицу и измельченный свежий чеснок.
✔ Далее добавляем приготовленный соус к кабачкам и обжариваем овощи ещё в течение 3-х минут на сильном огне, при постоянном помешивании.
✔ И финальная подача: перекладываем горячие ароматные овощи на сервировочную тарелку и украшаем сверху семенами кунжута. Листайте пошаговые фото и наслаждайтесь оригинальным ПП-гарниром!
3. Кабачковая запеканка с рисом и птицей - приятное полноценное блюдо в летний день. И не только!
Кабачковая запеканка с рисом и птицей - полноценное диетическое блюдо, которое вы просто обязаны попробовать в летний сезон. В ней столько пользы, сочности и аромата, что ее оценят даже дети. Главное, были бы свежие овощи с огорода, а остальные ингредиенты - всесезонные. Готовим!
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ (на 6-8 порций):
150 г круглозерного риса или сухого овощного плова (из риса, овощей и специй)
1 средний свежий кабачок
2 средних болгарских перца
400 г филе индейки или курицы
100 г твердого сыра
2 стакана воды или куриного/овощного бульона
1-2 ст. л. растительного масла - для смазывания противня
Соль, молотый черный перец, любимые специи - по вкусу
🌿 КАК ГОТОВИТЬ: Без лишних хлопот - на одном противне!
✔ Первым делом нарезаем кабачки полукольцами, болгарский перец - тонкой соломкой, филе птицы (индейки или курицы) нарезаем небольшими порционными кусочками.
✔ И начинаем "собирать" запеканку в общий противень - будем запекать наше блюдо в духовке.
✔ Первый и второй слой - нарезанные овощи (кабачок и перец соответственно), затем присыпаем нашу запеканку рисом. И снова повторяем овощные слои. Сдабриваем ингредиенты запеканки ароматными специями по вкусу.
✔ Далее вливаем на противень воду или куриный/овощной бульон и отправляем запеканку, укрыв ее сверху фольгой, в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
✔ Извлекаем почти готовую запеканку из духовки, равномерно присыпаем тертым сыром, снимаем фольгу и отправляем финально запекаться в духовку до полного размягчения сыра и появления легкой золотистости - ещё на 5-10 минут. Готово!
4. Овощные драники без картошки - полезный перекус для всей семьи
Да-да, не удивляйтесь, такое бывает! Любимые драники оказывается можно легко приготовить без основного ингредиента, заменив его на более полезные сезонные овощи - кабачок, баклажан и морковь. Будет очень вкусно и необычно. Поехали!
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ (на 6-8 порций):
1 молодой кабачок (общим весом 400 г)
1 небольшой баклажан (общим весом 200 г)
1 средний репчатый лук
1 средняя свежая морковь
1-2 зубчика чеснока
1 куриное яйцо
120-150 г пшеничной муки
Соль, молотый черный перец, любимые ароматные специи - по вкусу
Свежий укроп, сметана - для подачи
🌿 КАК ГОТОВИТЬ: По классической схеме, на сковороде - всё просто!
✔ Сперва натираем кабачок на мелкой терке и сдабриваем солью. Оставляем овощную массу на некоторое время - она даст сок, так и должно быть.
✔ Теперь переходим к остальным овощным ингредиентам: морковь, репчатый лук и чеснок - натираем на мелкой терке, а баклажан - на крупной терке.
✔ В миске с кабачком образовалась жидкость, мы ее сливаем и добавляем в общий состав только что измельченные овощи. В небольшой миске взбиваем до однородности 1 куриное яйцо - отправляем его в общий состав. Всё тщательно перемешиваем.
✔ Постепенно добавляем к овощам просеянную пшеничную муку, приправляем солью и молотым перцем по вкусу, а затем замешиваем однородное липкое тесто.
✔ Вливаем на разогретую сковороду немного растительного масла и небольшими порциями выкладываем на нее готовую овощную смесь (не больше 1 столовой ложки на порцию).
✔ Слегка разравниваем драники, выставляем огонь больше среднего и обжариваем их до румяной корочки, в течение 3-5 минут с каждой стороны.
✔ Переворачиваем драники на другую стороны и также жарим их до золотистости на огне выше среднего или сильном.
✔ Готово! Аппетитные, полезные и очень нежные овощные драники без картошки готовы радовать своим вкусом и бесподобным ароматом всю семью.
5. В финале нашей кабачковой подборки - на самое вкусное - рецепт пикантного кетчупа из кабачков на зиму. Его готовит муж, а я только дегустирую: так приятно!
Муж готовит оригинальную версию пикантного кетчупа - из кабачков и помидоров. Для приготовления такого ароматного соуса подойдут любые кабачки, но помните, что для более зрелых плодов придется дольше выпаривать жидкость. Также важный момент - при выпаривании жидкости держите кастрюлю закрытой, чтобы избежать ожогов. А специи смело берите на свой вкус. Готовим, друзья!
🌿 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ (около 1 кг пикантного кетчупа):
1,3 кг мякоти свежих кабачков (без семян)
400 г томатной пасты (купленной или приготовленной своими руками)
100 г сахара
40 г соли
1/2 ч. л. смеси перцев
2 1/2 ч. л. уксусной эссенции (70%)
400 мл воды (300 мл - в томатную пасту, 100 мл - в кабачки)
Сушеный кориандр — по вкусу (по желанию)
🌿 КАК ГОТОВИТЬ: С оптимизмом - без него никуда!
✔ Начинаем с подготовки всех ингредиентов. Главарь нашей овощной банды сегодня - это свежий кабачок, второй важный ингредиент - свежие помидоры, из которых мы уже ранее с вами приготовили отличную томатную пасту. Дополнят пикантную кулинарную картину ароматные специи.
✔ У очищенных кабачков муж удаляет семена и нарезает их мякоть небольшими кусочками. Нарезанные кабачки муж сразу же перекладывает в среднюю кастрюлю и добавляет к ним 100 мл воды.
✔ Далее закрываем емкость крышкой и ставим ее на средней огонь. Когда кабачки закипят, огонь слегка уменьшаем. Упариваем кабачки до мягкого состояния и испарения жидкости.
✔ Тем временем смешиваем томатную пасту и 300 мл воды. Добавляем в общий состав специи, соль и сахар. Перемешиваем смесь до однородности и оставляем ее на 20 минут.
✔ Далее в кастрюлю к упаренным кабачкам мы добавляем подготовленную томатную смесь. И энергично пробиваем все ингредиенты погружным блендером до получения однородной консистенции.
✔ Помещаем ароматный соус на средней огонь, закрываем его крышкой и после первых "плюхов" уменьшаем огонь и варим смесь 20 минут. Перед помешиванием, кастрюлю необходимо снять с огня, перемешать и опять поставить вариться.
✔ По истечении времени вводим в соус уксусную эссенцию и провариваем кетчуп еще 10 минут. Затем сразу же снимаем с огня.
✔ Горячий кетчуп распределяем по стерилизованным банкам, закрываем чистыми, сухими крышками. Переворачиваем, укутываем в плед и оставляем до полного остывания. Готово. Приятного аппетита, друзья!
❣️ Друзья, а какие блюда из кабачков вы обычно готовите в летний сезон?Делитесь самыми оригинальными рецептами в комментариях!😘