Сочетание клубники и красной смородины очень удачное. Они дополняют друг друга, как во вкусовом, так и в агрономическом плане. Клубника любит рыхлую почву, которую ей обеспечивает смородина, а смородина в свою очередь получает легкую полутень от клубники в жаркую погоду. Кроме того, смородина выделяет фитонциды, отпугивающие некоторых вредителей клубники.
В кулинарии клубника и красная смородина часто используются вместе для приготовления варенья, джемов, компотов и других десертов. Вкус клубники смягчает кислинку смородины, а смородина придает клубничным блюдам пикантность и легкую кислинку.
Листья же черной смородины придают напиткам и маринадам терпкий, кисловатый вкус и приятный аромат.
Давайте объединим эти вкусы и приготовим вкусный и ароматный клубничный компот с красной смородиной и листьями чёрной смородины на зиму.
Такой компот полностью вбирает в себя аромат и вкус трёх главных составляющих. К тому же, рецепт предполагает консервацию на зиму, что позволит насладиться частичкой летнего настроения и в холодное время года. Рецепт, который я вам предлагаю — без стерилизации и поэтому будьте уверены в том, что процесс приготовления не отнимет много вашего времени.
Ингредиенты на 1,5 литровую банку:
Красная смородина – 200 г
Клубника – 250 г
Листья чёрной смородины – 4 шт.
Лимонная кислота – ½ ч. л (без горки)
Сахар – 130 г
Вода – 1,2 л
Видео приготовления: https://vkvideo.ru/video-227283412_456239744
Кладём ягоды клубники в дуршлаг и опускаем в кастрюлю с большим количеством холодной воды так, чтобы ягоды были полностью покрыты водой. Выдерживаем ягоды в воде в течение 2 минут. Затем клубнику аккуратно перебираем, обрываем хвостики, убираем повреждённые ягоды.
Красную смородину перебираем, убираем повреждённые ягоды, листики. Хорошо промываем.
Листья чёрной смородины промываем под холодной водой.
Следующий шаг – подготовка банок. Непременно стерилизуем их, чтобы компот не испортился. Стерилизовать банки можно в духовке или над паром.
В простерилизованные банки, пока они горячие, кладем клубнику, красную смородину, листья чёрной смородины и лимонную кислоту.
Далее готовим сироп для компота. В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, насыпаем сахар и варим сироп 2 минуты, до полного растворения кристалликов.
Кипящим сиропом наполняем доверху банки с клубникой, красной смородиной и с листьями чёрной смородины.
Банки сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом.
Через 10-12 часов банки переворачиваем и переносим на постоянное место хранения. Хранить такой компот с клубникой, красной смородиной и с листьями чёрной смородины желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
Вот и всё, на этом наш ароматный и очень вкусный компот из клубники с красной смородиной и листьями чёрной смородины на зиму готов!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Живите вкусно! И живите со вкусом!