Чего только не найдешь, разбирая свой сарай. В основном конечно это всяко-разно на случай, а вдруг пригодится...
Привет, друзья!
Да! Совершила недавно подвиг-разобрала сарай, в который уже невозможно было зайти, чтобы не споткнуться обо что-то "очень нужное на чёрный день".
Наша помойка пополнилась кусочками разных труб, старыми настольными лампами, рваными телогрейками и пальто образца 50-х годов прошлого века.
Наводя порядок, откопала коптильню, которую мы раньше активно использовали. Но было это уже дааавно, еще когда в наличии имелся муж-рыбак. Он-то и коптил в ней рыбу.
Вот такая коптильня.
О! Красота. Отмыла её и вспомнила, что у меня еще с зимы лежит в морозилке щука и несколько подлещиков.
Сын меня снабдил рыбой, у него на новый год случился сумасшедший клёв. Притащил мамульке мешок килограмм на 10 всяких рыб.
Судака мы недавно здоровенного в духовке запекли.
Было вкусно, но раз нашлась коптильня, хочу рыбу горячего копчения изготовить.
Сын рыбу ловит, но не коптит. Решила сама попробовать.
Купила щепу ольховую.
Достала из морозилки рыбу.
Щука 1.2 кг
И три подлещика по 400 грамм.
Смотрю на коптильню и вижу, что щука туда целиком не поместится.
Подлещики точно влезут.
Но сам процесс подготовки рыбы уже не помню.
Помогайте, друзья-рыбаки и все зашедшие умельцы копчения.
Вот такие у меня вопросы:
1. Как подготовить рыбу. Надо ли солить заранее или можно сразу перед закладкой?
2. Можно ли рыбу резать на куски, если целиком не помещается?
3. Коптильню надо ставить на огонь или угли?
4. Сколько класть опилок?
5. В коптильне есть крышка-гнёт. Её класть на опилки или на рыбу?
6. Можно ли в процессе копчения открывать крышку коптильни?
А то в инете пишут, что нельзя, вроде как опилки могут загореться. Не понимаю, как они загорятся, если огонь снаружи?🤔
Очень надеюсь на вашу помощь, дорогие мои и бесценные читатели.
Оборудование коптильное надо испытать.
Спасибо, что дочитали. Жду ваши комментарии.
Миру мир!