Пришла пора вишни, ягоды которой очень красивы и полезны. Мне всегда хотелось иметь частичку вишневого сада на своей даче. Сажала деревца, но все они погибали от непостоянной зимы и болезней.
Первой погибла от заморозков вишня прекрасного сорта «Харитоновка». За ней все войлочные вишни. Осталась только вишня сорта «Быстринка», которая очень хорошо цветет ранней весной, но часто болеет и осыпается .
Обработка препаратами дает кратковременный эффект, так что я потеряла надежду на свой «вишневый сад». Но не отчаиваюсь так как вишню можно приобрести на наших городских рынках.
Ягоды вишни хорошо кушать свежими, чтобы получить от них наибольшую пользу. Неожиданно вчера ко мне в гости заехала мамуля и привезла с собой вишню, чтобы мы смогли наесться впрок ее витаминами.
Вечером , возвращаясь с работы муж заехал на рынок и тоже принес вишню. Вишни оказалось так много, что я решила приготовить из нее компот на зиму.
Для начала я промыла вишню под проточной водой и очистила от веточек. Затем достала банки с крышками и ошпарила их кипятком. Это обязательно, иначе банки забурлят и все пропадет.
Некоторые хозяюшки стерилизуют банки в духовке или в СВЧ, а крышки кипятят. Но мне нравится свой способ и компот хранится у меня в комнате в шкафу.
Вишню с косточками раскидала по 1,5 литровым банкам и залила горячим кипятком из расчета 4,5 литра на три банки, слегка прикрыв баночки крышками.
Оставила вишню прогреваться в банках на деревянной разделочной доске. Ждала пока не остынут банки. Это примерно заняло минут 40.
Затем я слила теплую воду в кастрюлю и добавила сахар в пропорции 5 столовых ложек сахара с хорошей горкой на каждую полтарашку. На три банки мне понадобилось 15 столовых ложек.
Сахар растворяю в кастрюле и пробую на вкус. Если нужно еще подсластить или наоборот, то добавляю сахар или кипяток.
Это очень удобно, нежели сыпать сахар сразу в банки и потом их трясти, чтобы растворился сахар.
После того как заливка сахарно-вишневая готова, заливаю банки до горлышка.
Закручиваю крепко крышками и оставляю остывать на столе. Компот будет настаиваться и приобретет более насыщенный цвет.
Под полотенце не укутываю и банки не переворачиваю. Храню как и все мои заготовки на полках в шкафу.
Но внимание: вишня с косточками и хранится не более 1,5 лет.
В косточках содержится вещество, которое со временем может стать ядовитым.
Но как правило банки с компотом "не доживают" до этого срока. Приятно открыть такую баночку на Новый год и насладиться мелодией лета.
А как Вы готовите вишневый компот ? Поделитесь секретиками всем на радость.
До встречи и хорошего дня. Жду в гости в Телеграм- (видео).