▌ Закрытый дрожжевой пирог с капустой и яйцами
Этот вкусный домашний пирог станет отличным дополнением к вашему столу. Готовится несложно, главное — соблюдать последовательность действий.
▌ Ингредиенты
▌ Тесто:
- Мука пшеничная — 800 г
- Молоко теплое — 300 мл
- Яйца куриные — 2 шт.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (или свежие прессованные — около 25 г)
- Сахар — 2 ст.л.
- Масло сливочное растопленное — 100 г
- Щепотка соли
▌ Начинка:
- Капуста белокочанная свежая — 1 кг
- Яйца вареные вкрутую — 4–5 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь средняя — 1 шт.
- Растительное масло для жарки — примерно 3 ст.л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
▌ Инструкция приготовления теста
1. Подготовка дрожжей:
- Растворите дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром. Оставьте на 10 минут, пока смесь слегка не вспенится.
2. Замешивание теста:
- Взбейте яйца с солью.
- Добавьте молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло и постепенно введите муку, замесив мягкое тесто.
- Месите тесто руками на столе, присыпанном мукой, около 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Положите готовое тесто обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
▌ Подготовка начинки
1. Обработка капусты:
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
- Обжаривайте её на сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне до полуготовности (около 10 минут).
2. Приготовление овощей:
- Нарежьте лук полукольцами и морковь натрите на крупной терке.
- Соедините обжаренную капусту с луком и морковью, добавьте немного растительного масла и продолжайте тушить ещё 10–15 минут до полной готовности.
3. Варёные яйца:
- Вареные яйца очистите и мелко порубите ножом.
- Смешайте рубленые яйца с готовой овощной смесью, посолите и поперчите по вкусу.
▌ Формирование и выпечка пирога
1. Формовка пирога:
- Разделите подошедшее тесто пополам.
- Раскатайте первую половину теста тонким слоем и выложите его в смазанную маслом форму для запекания.
- Равномерно распределите приготовленную начинку поверх раскатанного слоя теста.
- Вторую половину теста также раскатайте и аккуратно положите сверху, защипывая края по кругу.
2. Выпечка:
- Сделайте несколько проколов вилкой на поверхности верхнего слоя теста для выхода пара.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 30–40 минут, пока корочка не приобретёт золотистый оттенок.
▌ Советы:
- Для улучшения вкуса можно добавить немного измельчённого свежего укропа в начинку.
- Если хотите сделать пирог сочнее, перед закладкой яиц протушите овощи чуть дольше, добавив ложку сметаны.
Приятного аппетита!
