Приветствую Вас, любитель тихой охоты! Очень рада, что посетили мой канал "Куролесим с Олесей".
На днях решили съездить за белыми грибами, проверить «свои» места. Всё здесь же, в богатой на грибы и не только - Башкирии.
Белые снова порадовали. Опять мы не остались без добычи, хоть и знатно поеденной.
Так же встретились новые экзотические экземпляры, очень красивые и яркие.
Между тем, гуляя, собирая беленькие и фотографируя новые «экзотические», мы не забывали смотреть под ноги.
И как обычно, слышу голос мужа: "Леесь, рыжик!"
"Да, ладно!" - и я бегом на голос.
Нагнулась - "Ух ты! Серьёзно? Рыжик? Точно он! И не один!"
Необыкновенное тёплое чувство завладело мной, мой любимый "Царский гриб!"
Прозвище такое он получил не случайно! С древнейших времён на Руси рыжики считались деликатесом, их в больших количествах поставляли к царскому двору. Рыжик входил в число съестных припасов, с которыми отправлялись в дальнюю дорогу царские послы. А ведь дорога могла длиться и месяц, и год.
Несмотря на то что рыжик считался деликатесом и был любим русскими царями, он доставлял средства к жизни тысячам крестьян. Это был настоящий грибной промысел!
Скупщики принимали от населения до 200 000 пудов рыжиков за сезон, не считая груздей, волнушек и других грибов. Платили крестьянам мало по тем временам - по 5-7 копеек за фунт. Но грибов было так много, что люди зарабатывали весьма прилично.
Кстати, местные жители говорят, что это их основной гриб. И они собирают его мешками и заготавливают на зиму.
Рыжики очень вкусные и жареные, и сваренные в супах, и маринованные, и солёные, и даже сушёные!
В прошлом году мы насобирали много этих прекрасных хрустящих грибов. И основную массу мы солили различными способами. Немного замариновали. Немного засушили. И много пожарили и съели😋.
И вот могу теперь точно сказать, самый лучший рецепт для заготовки на зиму, оказался для меня так называемый "сибирский посол" холодным способом. Основное правило этого посола - не добавлять ничего кроме соли. Т.е. только грибы и соль!
Сибиряки, говорят, вообще не увлекаются крошевом из пряностей и трав, которые перебивают основной аромат и способны изменить даже вкус этого замечательного гриба.
Рыжик на столе - великолепное блюдо само по себе! И в этом я убеждаюсь не первый год. Но грибов много, конечно же хочется чего-нибудь "эдакого". Поэтому рецептов с этой знаменитостью - миллионы.
Мы убедились, Башкирия изобильна белыми грибами. И неудивительно, что есть люди, предпочитающие только эти грибы. Возможно, они лишний раз и не нагнутся за рыжиками. А возможно, кто-то и за поганку примет. Но мнение специалистов говорит о том, что солёный рыжик по питательной ценности превосходит маринованные белые.
По калорийности они стоят впереди некоторых пород рыб, молока, куриного мяса и яиц. Да и по усвояемости, впереди рыжика не поставишь никакой другой гриб. В нём содержится витамина А почти столько же, сколько и в моркови.
Ко всему прочему, этот гриб является целебным! В нём содержится - лактариовиолин, подавляющий деятельность вредных бактерий. Присутствие этого вещества в нашем организме замедляет окисление жиров.
А сколько сжигает жиров сбор этих замечательных грибов? Частые поклоны этим грибам, тяжесть ноши в руке или плечах (а иногда и то и другое). А чистый и полезный воздух, насыщенный фитонцидами хвойного леса! А мир и покой в семье! Я заметила удивительную вещь, в лесу мы совершенно не ругаемся с мужем, разве только на комаров😉
По всей видимости, и в этом году, мой фаворит, нас порадует!
Дорогие друзья, подписывайтесь на мой канал , ставьте лайки и пишите комментарии. Так же и переходите по ссылке на мой канал на RUTUBE:
Тут выходят видео с нашими приключениями! И так же я добавила новое видео прогулки и сбор Башкирских рыжиков и боровиков:
Удачной грибной охоты и Вам!