Как приготовить куриные котлеты правильно?

Куриные котлеты

Куриные котлеты — это прекрасный вариант для быстрого, вкусного и довольно легкого ужина или обеда.

Они получаются очень нежными и сочными, особенно если правильно приготовить фарш.

В отличие от свиных или говяжьих, куриные котлеты готовятся быстрее и идеально подходят для диетического питания.

Ингредиенты:

• Куриное филе: 600-700 г (куриная грудка или бедра без кости и кожи).
• Лук репчатый: 1 шт. (средняя).
• Батон/белый хлеб: 2-3 кусочка (без корочек, примерно 50 г).
• Молоко (или сливки): 80-100 мл (для замачивания хлеба, можно заменить водой).
• Яйцо куриное: 1 шт. (крупное).
• Соль: 1 ч.л. (или по вкусу).
• Черный перец молотый: 0.5 ч.л. (или по вкусу).
• Свежая зелень: 2-3 ст.л. (укроп, петрушка, мелко нарубленная, по желанию).
• Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию, для аромата).
• Растительное масло: для жарки.
• Панировочные сухари (или мука): для панировки.

Приготовление:

1. Подготовка куриного фарша:

1. Куриное филе промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на небольшие кусочки, чтобы было удобно измельчать.
2. Батон (или белый хлеб) без корочек замочите в молоке (или сливках) на 5-7 минут, чтобы он хорошо размягчился. Затем слегка отожмите лишнюю жидкость.
3. Лук очистите и нарежьте на несколько частей. Если используете чеснок, очистите его.
4. Пропустите куриное филе, лук, чеснок (если используете) и отжатый хлеб через мясорубку с мелкой решеткой. Для более нежной текстуры можно пропустить фарш дважды.
5. В большой миске соедините полученный фарш. Добавьте яйцо, соль, черный перец и мелко нарубленную зелень (если используете).
6. Тщательно вымесите фарш руками в течение 5-7 минут. Чем лучше вымесите, тем пышнее и однороднее получатся котлеты. Фарш должен стать вязким и немного липким. Чтобы котлеты были еще сочнее, можно отбить фарш, несколько раз бросив его в миску.

2. Формирование и панировка котлет:

1. Подготовьте тарелку с панировочными сухарями (или мукой).
2. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал.
3. Отделяйте от фарша небольшие порции (размером с грецкий орех или чуть больше) и формируйте из них овальные или круглые котлетки толщиной примерно 1.5-2 см.
4. Каждую котлету со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях (или муке), стряхивая излишки. Панировка поможет создать красивую румяную корочку и сохранит сочность внутри.

3. Жарка котлет:

1. На сковороде с толстым дном или антипригарным покрытием разогрейте растительное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем.
2. Аккуратно выложите котлеты на разогретую сковороду, оставляя между ними небольшие промежутки.
3. Жарьте котлеты на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны, до образования аппетитной золотистой корочки и полной готовности. Чтобы убедиться, что котлеты пропеклись внутри, можно накрыть сковороду крышкой на 2-3 минуты в конце жарки.
4. Готовые котлеты выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира.

Подача:

Подавайте куриные котлеты горячими. Они прекрасно сочетаются с:

• Картофельным пюре.
• Отварным рисом или гречкой.
• Свежим овощным салатом.
• Тушеными или запеченными овощами.
• Любым любимым соусом (сметанным, томатным, грибным).

Советы для идеальных куриных котлет:

• Для большей сочности: В фарш можно добавить 1-2 ст.л. сливочного масла (размягченного или растопленного), или 1 ст.л. майонеза, или даже 2-3 ст.л. тертой моркови/кабачка.
• Без хлеба: Если вы хотите котлеты без хлеба, увеличьте количество лука или добавьте 1-2 ст.л. манной крупы, которая впитает лишнюю влагу и придаст нежность.
• Не пересушите: Куриное мясо довольно нежное, поэтому следите, чтобы не пережарить котлеты, иначе они станут сухими.
• Запекание: Для более диетического варианта котлеты можно запечь в духовке. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180°C около 20-25 минут, пока они не зарумянятся.

Наслаждайтесь вкусными куриными котлетами!