Загадка, почему одни розы обладают сильным ароматом, а другие остаются без запаха, уже веками озадачивает садоводов, ботаников и любителей цветов. Ответ кроется в сложном взаимодействии генетики, биохимии и селекционного отбора.
Розы источают аромат благодаря выделению летучих органических соединений (ЛОС) — крошечных молекул, которые легко испаряются и улавливаются нашим обонянием. Эти соединения включают разнообразные спирты, альдегиды и терпены, такие как гераниол, цитронеллол, фенилэтанол и нерол. Конкретное сочетание и концентрация этих молекул определяют уникальный аромат каждой розы.
Если вы хотите читать больше интересных историй, подпишитесь на наш телеграм канал: https://t.me/deep_cosmos
Однако не все розы производят эти ЛОС в больших количествах, и причина часто кроется в генетике. Гены, отвечающие за производство ароматических молекул, могут быть "отключены" или ослаблены у некоторых сортов. Исследования показали, что определённые современные розы утратили способность вырабатывать ключевые ароматические ферменты из-за генетических мутаций или практик селекционного отбора.
В течение XX века селекционеры роз сосредоточились в основном на таких качествах, как более крупные бутоны, более длительная стойкость в вазе и более яркая окраска. К сожалению, во многих случаях гены, отвечающие за аромат, были случайно исключены. Это объясняется тем, что гены, связанные с запахом, и гены других желаемых признаков часто располагаются рядом друг с другом в геноме розы. Таким образом, при отборе по визуальной красоте или стойкости могли также, пусть и непреднамеренно, подавляться гены, отвечающие за аромат.
Также важную роль играют и условия окружающей среды. Розы обычно источают больше аромата, когда они здоровы, хорошо политы и получают достаточное количество солнечного света. Температура и влажность влияют на то, насколько легко ЛОС высвобождаются в воздух. В прохладные, облачные дни распространение аромата может снижаться даже у душистых сортов.
Интересно, что запах розы может меняться в течение дня. Наибольшая интенсивность аромата часто наблюдается ранним утром, совпадая с активностью опылителей. Это указывает на эволюционную цель аромата — привлечение опылителей, таких как пчёлы. Однако у культурных сортов роз опыление уже не является необходимостью, и потому эволюционное давление на сохранение аромата ослабло.
Научные исследования выявили, что определённый ген под названием RhNUDX1 играет решающую роль в производстве аромата у роз. Этот ген помогает превращать определённые вещества в гераниол — одно из основных ароматических соединений. Если этот ген слабо экспрессируется или отсутствует, роза будет пахнуть слабо или вовсе не иметь запаха.
Ещё один важный аспект — строение самого цветка. У некоторых роз с плотно сомкнутыми лепестками ароматические соединения могут "запираться" внутри, делая запах менее различимым для человека. В то время как у сортов с раскрытыми бутонами и хорошей циркуляцией воздуха аромат легче распространяется.
Любопытно, что восприятие запаха также субъективно. Обоняние у людей различается по чувствительности, и то, что одному человеку кажется ароматным, другому может показаться еле уловимым или даже нейтральным. Более того, память на запахи и личные ассоциации с определёнными ароматами могут влиять на наше восприятие.
Подводя итог, можно сказать, что наличие или отсутствие запаха у розы определяется сложной смесью генетических особенностей, истории селекции, условий окружающей среды, структуры цветка и даже индивидуальной биологии человека. Сегодня некоторые селекционеры сознательно возвращают гены аромата в современные сорта, стремясь снова объединить красоту и аромат.
Загадка аромата роз — прекрасный пример того, как наука, эволюция и человеческое вмешательство переплетаются самыми неожиданными способами. Она также напоминает нам, что, приобретая что-то в одной области, мы можем что-то потерять в другой — если только не будем стремиться к балансу.