Королевский "взрывной" десерт за 5 минут — летнее ягодное суфле как из дорогого кафе

Если сильно хочется сладкого, а печь и набирать килограммы не хочется — этот некалорийный ягодный десерт для вас. Он готовится быстрее, чем растворяется желатин, не надо ни духовки, ни жирных сливок, ни грамма сахара — суфле получается нежным, воздушным и полезным, утверждает Юлия Дениэль в своем тг-блоге "Рецепты и Эстетика // Еда как искусство" (16+). Даже дети едят с удовольствием, а взрослые не верят, что в составе только 4 ингредиента.

Что понадобится

• Кефир — 900 мл
• Ягоды — 200 г (любые: клубника, малина, черника, микс)
• Мед — 2 ст. л.
• Желатин — 35 г + 120 мл холодной воды

Как готовить ягодное суфле

1. Желатин залейте холодной водой, оставьте на 10 минут для набухания, затем аккуратно растворите на водяной бане (не кипятить!).
2. В блендере пробейте кефир, ягоды и мед до однородной массы.
3. Влейте остывший, но ещё жидкий желатин, снова хорошо перемешайте.
4. Разлейте смесь по формочкам или красивым стаканчикам, уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь, чтобы суфле хорошо застыло.
5. Перед подачей украсьте ягодами или мятой — получится подача как в ресторане. Если не боитесь поправиться, можно сверху добавить мороженое.

Можно брать любые ягоды — и каждый раз вкус будет новым. Такой десерт тает на языке, оставляя только легкость на боках и удовольствие. Для плотной текстуры берите меньше кефира или больше желатина, а для детей — добавьте каплю ванили.