У нас в крае уже начинает подступать жара - хоть и припозднилась в этом году, но неумолимо идёт. И вот, что особенно радует - уже пошли свежие огурчики! Конечно, я не могла не приготовить таратор. Для моей семьи это идеальный летний ужин. Муж, как настоящий мужчина, всегда добавляет ещё и бутербродик, а меня этот лёгкий суп отлично насыщает! Хочу поделиться с вами этим рецептом - надеюсь, что он приживётся и в вашей семье.
Этот рецепт пришёл в мою семью от семьи моего мужа. Мою свекровь я благодарю за то, что она научила меня готовить этот простой холодный суп. Для меня таратор - не просто блюдо, а часть семейной традиции и заботы, которую я с радостью передаю дальше.
А еще больше рецептов, вы сможете увидеть в моем Телеграмм-канале
🍲 Что такое таратор?
Основа таратора - всегда свежие огурцы и дроблённые грецкие орехи, а заливка - кисломолочная. Мы в семье больше любим готовить его на кефире, но я встречала варианты с айраном, натуральным йогуртом и даже простоквашей. Как и с окрошкой, у каждого свои предпочтения - столько людей, сколько и вкусов.
В средневековой Османской империи таратором называли блюдо из молотого грецкого ореха и уксуса. Со временем появилось много вариантов рецепта. В Леванте «таратур» - это соус на основе тахини, а на Балканах и в Турции - холодный суп из йогурта и огурцов, часто с орехами, ставший частью традиционного мезе.
В Болгарии и Северной Македонии таратор - холодный суп на основе кислого молока или йогурта с огурцами, чесноком, зеленью и орехами. Он лёгкий, питательный и прекрасно подходит для жарких дней.
🥄 Рецепт болгарского таратора
Ингредиенты на 2 порции
- 400 гр. кефира
- 50 гр. сметаны
- 100 мл. воды
- 2–3 огурца, очищенных
- 30 гр. дроблёных грецких орехов
- 20 гр. мелко нарезанного укропа
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 20 гр. оливкового масла (около 2 ст. л.)
- Лимонный сок - по вкусу
- Соль и чёрный перец - по вкусу
Приготовление
- Огурцы натрите на мелкой тёрке.
- Покрошите орехи удобны способом
- Смешайте огурцы с дроблёными орехами, укропом и чесноком. Посолите и перемешайте.
- Добавьте овощную смесь в кисломолочную основу - кефир, сметану и воду. Тщательно перемешайте.
- Попробуйте, при необходимости добавьте лимонный сок, соль и перец.
- Поставьте в холодильник минимум на час, чтобы суп настоялся и охладился.
- Перед подачей полейте оливковым маслом.
👍 Почему стоит попробовать таратор
Во-первых, он готовится буквально за 10 минут - это находка, когда жарко и ничего не хочется, особенно стоять у плиты.
Во-вторых, он очень лёгкий и освежающий. Прямо спасение в тёплый день, особенно если хорошо охладить.
Плюс - это действительно полезное блюдо: кефир, свежие огурцы, орешки, чеснок, зелень… Всё живое, настоящее, без лишнего.
Подавать его можно как угодно - хоть на обед, хоть на ужин, хоть просто, чтобы перекусить. У нас в семье его едят и в миске, и из кружки, и даже с кусочком хлеба, если хочется посытнее. А муж, с бутербродиком)
💡Личный совет
Я люблю добавлять в таратор свежевыжатый лимонный сок - он придаёт супу лёгкую кислинку и делает вкус ярче. Если хотите более нежный вкус, замените кефир натуральным йогуртом, а петрушку - на укроп, как в классическом болгарском варианте.
💌 Готовим по душам — для семьи, друзей и себя любимых.
💬 А какие Вы готовите холодные супы? Делитесь идеями в комментариях!
#ужины #домашниерецепты #простыерецепты #супырецепты #таратор