Кабачковая икра очень вкусная и любимая многими заготовка на зиму. Низкокалорийная, нежная и полезная закуска для всей семьи.
Такая аппетитная заготовка станет отличным дополнением вашему столу. Кабачковую икру можно очень просто и быстро приготовить дома. Ведь, такая икра намного вкуснее, купленной в магазине.
Рецептов икры много, я хочу поделиться своим рецептом этой чудесной заготовки. Обязательно попробуйте, уверена вам понравится.
Ингредиенты
- Кабачки очищенные - 1,5 кг
- Морковь - 3 шт
- Репчатый лук - 4 шт
- Чеснок - 5 зубчиков
- Подсолнечное масло - 125 мл
- Томатная паста - 150 гр
- Соль -25 гр
- Сахар -50 гр
- Чёрный перец молотый - 0,5 ч. л
- Уксус 9% - 25 мл
Приготовление:
Подготавливаем овощи, кабачки и морковь моем и очищаем их от кожуры и нарезаем их средними кубиками. Репчатый лук очищаем и также мелко режем.
В кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло и когда оно нагреется выкладываем нарезанные морковь и лук. Периодически помешивая обжариваем овощи в течении 8-10 минут.
Затем в кастрюлю выкладываем нарезанные кабачки, перемешиваем и продолжаем тушить в течении 25-30 минут. За это время кабачки пустят сок, если же жидкости будет недостаточно, то добавьте немного воды.
Теперь в кастрюлю всыпаем сахар, соль, чёрный перец молотый, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту.
Все хорошо перемешиваем и тушим еще в течении 10 минут.
Кастрюлю снимаем с плиты и погружным блендером измельчаем массу до желаемой консистенции. Икра станет однородной и приобретёт приятный оранжевый цвет.
Теперь ставим снова кастрюлю на плиту. Вливаем уксус, когда икра закипит накрываем крышкой и продолжаем тушить 3 минуты.
Банки хорошо промываем чистящим средством и стерилизуем. В чистые банки сразу раскладываем икру, накрываем стерилизованными крышками и закатываем банки.
Банки переворачиваем и ставим их на крышки и укутываем тёплым пледом.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что прочитали статью до конца.
Рецепт вы можете посмотреть здесь: