Как приготовить окрошку на минеральной воде?

Окрошка на минеральной воде

Окрошка на минеральной воде — это лёгкое, освежающее и очень простое в приготовлении блюдо, идеальное для жаркого лета.

Она получается менее калорийной, чем на квасе или кефире, но при этом остаётся очень вкусной и утоляющей жажду.

Главный секрет — баланс свежих овощей, отварного мяса (или колбасы) и ароматной заправки

Ингредиенты:

• Огурцы свежие: 2-3 шт. (средние)
• Редис: 1 пучок (5-7 шт.)
• Картофель: 2-3 шт. (средние, отварной в мундире)
• Яйца куриные: 3-4 шт. (отварные вкрутую)
• Ветчина/отварная говядина/курица/докторская колбаса: 200-300 г (выберите по вкусу, можно использовать комбинацию)
• Зелёный лук: 1 большой пучок
• Укроп: 1 большой пучок
• Минеральная вода: 1-1.5 литра (сильногазированная, без выраженного вкуса солей)
• Сметана: 2-3 ст.л. (для заправки, по желанию)
• Горчица: 1-2 ч.л. (острая, для заправки)
• Соль: по вкусу
• Чёрный перец молотый: по вкусу
• Сок лимона или лимонная кислота: 1-2 ст.л. сока или 0.5 ч.л. кислоты (для кислинки, по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка продуктов:

1. Отварите и остудите: Картофель отварите "в мундире" до готовности, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками (примерно 0.5-0.7 см). Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и также нарежьте мелкими кубиками.
2. Нарезка мясных ингредиентов: Выбранное вами мясо (или колбасу) нарежьте такими же мелкими кубиками, как картофель и яйца.
3. Нарезка свежих овощей: Огурцы и редис тщательно промойте. Если огурцы имеют толстую или горькую кожуру, очистите их. Нарежьте огурцы и редис мелкими кубиками.
4. Нарезка зелени: Зелёный лук и укроп хорошо промойте и очень мелко нарубите.

2. Смешивание ингредиентов для окрошки:

1. В большой кастрюле или глубокой миске соедините все нарезанные ингредиенты: картофель, яйца, огурцы, редис, мясо/колбасу, зелёный лук и укроп.
2. Аккуратно перемешайте все компоненты.

3. Приготовление заправки:

1. В отдельной небольшой миске смешайте сметану, горчицу, соль и чёрный перец.
2. Добавьте сок лимона (или разведённую лимонную кислоту). Хорошо перемешайте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив больше соли, горчицы или лимонного сока, если это необходимо. Эта заправка придаст окрошке насыщенный вкус.

4. Соединение и подача:

1. Разложите подготовленную овощно-мясную смесь по порционным тарелкам.
2. В каждую тарелку добавьте по 1-2 столовые ложки приготовленной заправки.
3. Непосредственно перед подачей залейте окрошку холодной минеральной водой. Вода должна быть сильногазированной, так она придаст окрошке приятную "щипучесть".
4. Аккуратно перемешайте содержимое тарелок.
5. Подавайте окрошку сразу же, пока она максимально свежая и газированная.

Советы для идеальной окрошки:

• Мелкая нарезка: Все ингредиенты лучше нарезать мелкими, одинаковыми кубиками. Это позволит равномерно распределить вкусы и сделает блюдо более гармоничным.
• Холодная вода: Минеральная вода должна быть очень хорошо охлаждена.
• Наполнение вкусом: Окрошка на минеральной воде особенно выигрывает от яркой заправки. Не жалейте зелени, горчицы и лимонного сока.
• Эксперименты с мясом: Вместо колбасы можно использовать отварную говядину, курицу, индейку или даже ветчину.
• Подача на стол: Чтобы окрошка оставалась максимально холодной и свежей, многие предпочитают хранить нарезанные ингредиенты отдельно, а заправлять и заливать минеральной водой непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита и прохлады в летний день!