Оно использовалось более 2000 лет назад и упоминалось еще в трудах Гиппократа. Сегодня льняное масло не теряет своих позиций в рейтинге продуктов полезного питания.
Чем полезно льняное масло
Льняное семя и льняное масло отличаются по нескольким параметрам. Например, льняное семя богато клетчаткой, но в масле больше полезных жирных кислот.
Льняное масло содержит до 55% альфа-линоленовой кислоты, одной из трех незаменимых омега-3 жирных кислот.
Под незаменимыми подразумевается, что мы должны получать их из нашего рациона., потому что клетки организма не могут их сами производить.
Льняное масло помогает предупредить болезни сердца и сосудов
Японские ученые выявили, что употребление льняного масла в течение 12 недель значительно снизило уровень мелких плотных частиц холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), также известных как "плохой холестерин". Также омега-3 жирные кислоты действуют как антиоксиданты, то есть уменьшает окисление холестерина в стенках артерий. Тормозя окислительные процессы, антиоксиданты замедляют рост атеросклеротической бляшки, которая сужает просвет артерий и ухудшает питание сердца.
Как изготавливают льняное масло
Производство масла включает:
- Холодное прессование. Семена льна подвергают прессованию при низких температурах, чтобы сохранить антиоксиданты, которые могут быть повреждены при нагревании.
- Фильтрацию. Удаляются примеси, чтобы масло сохранило легкую текстуру и прозрачность.
- Фасовку в темные бутылки. Для предотвращения окисления масло хранят в защищенных от света и тепла условиях, что сохраняет его полезные свойства.
Как хранить льняное масло
Жидкое льняное масло хранится в темных бутылках, чтобы защитить его от воздействия света. Он окисляет масло и делает его прогорклым.
После вскрытия льняное масло часто нужно хранить в холодильнике. А чтобы оно не окислилось, в него добавляют селен.
