Привет, друзья! 👋 С вами ПараВарим - ваш проводник в мире вкусной еды.
Сегодня хотим поделиться с вами потрясающим рецептом пасты. Попробуйте - и ваши макароны станут любимым блюдом всей семьи!
Этот рецепт - мастер-класс по превращению простых ингредиентов в ресторанное блюдо. Секрет в двух техниках: томатный соус, взбитый до шелковистости, и поджаренное сливочное масло с ореховым ароматом. И никаких сливок - только натуральная сладость черри!
Что нужно:
Для соуса:
- 500 г черри-томатов (разрезать пополам)
- 1 крупный лук-шалот (мелко нарезать)
- 3 зубчика чеснока (измельчить)
- 1/2 ч. л. итальянских трав (орегано + базилик + тимьян)
- 1/4 ч. л. хлопьев красного перца (или по вкусу)
- 10 листьев свежего базилика
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сахара (по желанию, если томаты кислые)
- 30 г сливочного масла (для обжарки)
Для пасты:
- 250 г ригатони (или пенне/фузилли)
- 1 ст. л. оливкового масла (чтобы паста не слипалась)
- 1 стакан воды от варки
Для подачи:
- Пармезан (натертый)
- Моцарелла (мини-шарики или кубики)
- Базилик (листья)
- Хлопья перца
Как готовить:
1. Готовим томатный соус
- На среднем огне разогреваем оливковое масло, добавляем шалот. Обжариваем 2 минуты до прозрачности.
- Добавляем чеснок, итальянские травы, хлопья перца и соль. Пассируем 1 минуту - до появления аромата.
- Выкладываем помидоры и половину базилика. Тушим 12-15 минут, помешивая, пока томаты не превратятся в густую массу. Если соус кислит - добавляем сахар.
2. Превращаем соус в крем
- Снимаем с огня, даем слегка остыть (5 минут).
- Переливаем в блендер, взбиваем до гладкости.
- Процеживаем через сито, удаляя кожицу и семена - это ключ к идеальной текстуре!
3. Варим пасту
- В кипящую подсоленную воду (1 л воды + 1 ст. л. соли) бросаем ригатони. Варим на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (паста дойдет в соусе).
- Сохраняем 1 стакан воды, сливаем пасту и сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Собираем блюдо
- На чистой сковороде растапливаем сливочное масло. Жарим на среднем огне, пока оно не станет золотисто-коричневым (3-4 минуты) - появится ореховый аромат.
- Вливаем процеженный соус, прогреваем 2 минуты.
- Добавляем пасту и 1/4 стакана воды от варки. Активно перемешиваем 1-2 минуты, чтобы соус обволок каждую трубку.
5. Подача
- Посыпаем пармезаном, хлопьями перца и базиликом.
- По желанию добавляем моцареллу - она создаст эффект «растягивающегося» сыра.
Почему это классно: Этот рецепт - идеальный баланс между простотой и изысканностью. Блюдо выглядит по-ресторанному, но готовится без сложных техник.
P.S. Больше вкусных идей – на нашем канале «ПараВарим»
ПараВарим
Готовим просто, вкусно и с душой ❤️