Каждый, у кого есть дача, знает: когда приходит пора малины, остановиться невозможно. Кусты буквально усыпаны ягодами, варенья столько не съешь, а заморозка занимает все полки в холодильнике.
Но в этот раз хозяйка из популярного блога «Кухня наизнанку» предлагает пойти другим путём. Приготовить соус. Без варки, без стерилизации, но с насыщенным вкусом и очень простым составом.
Особенность рецепта — никаких кастрюль
Для этого соуса малина не варится. А значит, сохраняется максимум пользы и натуральный вкус. Всё, что нужно, — отжать сок и смешать его с сахаром. Вот и весь секрет. Автор рецепта отмечает: из килограмма свежей малины получается около 600 мл сока. Соотношение примерно 1,5 кг сахара на литр сока. Пропорции можно варьировать по вкусу, но именно такая формула позволяет сохранить заготовку до самой весны даже без варки.
Смесь разливается по банкам, хранится в прохладе, а на вкус как свежее малиновое варенье, только гуще и ярче. Особенно дети в восторге: соус можно добавлять в каши, поливать блинчики, мороженое или просто есть с ложки.
Почему малина — больше, чем просто ягода
Малина — не просто вкусный летний десерт. По словам терапевта Натальи Лазуриной, эта ягода «по праву считается природным антисептиком и общеукрепляющим средством». Она богата витаминами С, Е и группы B, содержит железо, калий и органические кислоты. Всё это поддерживает иммунитет и помогает сосудам справляться с нагрузками.
Отдельно врачи подчеркивают пользу малиновой косточки, в ней содержатся жирные кислоты и антиоксиданты. Правда, в соусе от косточек избавляются, поэтому лучше дополнять рацион свежими ягодами или использовать жмых для других заготовок.
Преимущества «сырого» способа
Почему всё больше хозяек выбирают именно соусы без термической обработки? Ответ простой: никакой кастрюли, ничего не пригорает, не пенится, не нужно стерилизовать и ловить «тот самый момент». Всё максимально быстро: ягоды отжали, сахар добавили, перемешали, разлили.
К тому же, как объясняет диетолог Ольга Григорьева, при варке многие полезные вещества разрушаются. «Витамин С, например, очень чувствителен к высокой температуре. При длительной готовке его может остаться меньше половины», — поясняет специалист. А значит, соус без варки — один из лучших способов сохранить пользу ягоды.
Где и как хранить
Такие заготовки желательно держать в холодильнике. Если банки стерильно чистые, а сахар добавлен в достаточном количестве, всё прекрасно стоит несколько месяцев. В прохладном подвале или на нижней полке холодильника соус спокойно переживает всю зиму. Главное — не класть его рядом с сильно пахнущими продуктами: соус легко впитывает запахи.
Такой соус — настоящая палочка-выручалочка. Ложка в кашу — и завтрак уже не скучный. Пара капель в творог или йогурт — и десерт готов. Им можно пропитывать бисквит, подавать к сырникам, а если добавить немного воды, получится витаминный морс. А главное — готовится всё за считанные минуты, без хлопот и лишней посуды.