Суп, как основа здорового питания.
Суп — это блюдо, которое согревает, утоляет голод и приносит пользу организму. В его составе часто содержатся овощи, мясо, рыба, злаки и зелень, что делает суп питательным и полезным.
1. Куринный суп с вермишелью.
Ингредиенты:
-Куриное филе - 500 гр.
-Картофель - 3-4 штуки.
-Морковь - 1 шт.
-Лук репчатый - 1 шт.
-Вермишель (паутинка) - 100 гр.
-Лавровый лист - 1-2 шт.
-Растительное масло - 2-3 ст.ложки.
-Соль, перец - по вкусу.
-Вода - 3-4 литра.
Куриное филе нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю с холодной водой, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и снимите пену. Варить минут 10, затем добавьте картофель порезанный небольшими кубиками и варить еще минут 10.
После того как добавили в суп картофель , на разогретом масле обжарьте лук примерно минуты 2-3, потом добавьте к луку натертую морковь и обжарьте еще минуты 3. Приготовленную зажарку можно добавлять в суп. Затем сразу же всыпьте вермишель, добавьте соль и перец и варить еще 5-7 минут. По желанию можно добавить любую свежую зелень.
2. Рисовый суп с говядиной.
Ингредиенты:
-Мякоть говядины - 400-500 гр.
-Рисовая крупа - 80 гр.
-Репчатый лук - 1 шт.
-Морковь - 1 шт.
-Чеснок - 2 зубчика.
-Растительное масло - 2-3 ст.ложки.
-Перец горошек - 5 шт.
-Лавровый лист - 3 шт.
-Соль, перец - по вкусу.
-Вода - 3-4 литра.
Нарежьте говядину небольшими кубиками и выложите в кастрюлю с водой , добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите говядину на медленном огне 1,5 часа, не забывайте снимать пену. Когда мясо сварится, добавьте к мясу промытый рис и варите около 15 минут.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем лук и морковь в течении 5-6 минут. Добавьте зажарку в кастрюлю, положите соль и перец по вкусу и варите еще пару минут. Добавьте в суп чеснок выдавленный через пресс и любую зелень по желанию.
3. Борщ.
Ингредиенты:
-Говядина на кости - 500-700 гр.
-Капуста - 300 гр.
-Морковь - 1 шт.
-Репчатый лук - 1 шт.
-Свекла - 2 шт.
-Картофель - 4-5 шт.
-Томатная паста - 2 ст.ложки
-Растительное масло - 5-6 ст.ложек.
-Лавровый лист - 2 шт.
-Соль, перец, лимонная кислота или столовый уксус - по вкусу.
-Вода - 4-5 литра.
Выложите мясо в кастрюлю с водой и варите на медленном огне 1,5 часа, не забывайте снимать пену. Пока варится мясо сделайте зажарку, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке и обжаривайте на разогретом масле 5-7 минут. Затем выложите свеклу, натертую на средней терке, добавьте лимонный сок или столовый уксус. Готовьте зажарку еще минут 5, потом добавьте томатную пасту и оставьте на огне еще на 5-7 минут.
Когда бульон сварится, достаньте из него мясо. Пока оно остывает добавьте нарезанную капусту, через 10 минут добавьте нарезанный кубиками картофель. Пока варится картофель, отделите его от кости, нарежьте и положите в кастрюлю. Добавьте зажарку, соль и перец по вкусу, лавровый лист. Оставьте вариться еще на 5-10 минут. Добавьте в суп чеснок выдавленный через пресс и любую зелень по желанию.
4. Гороховый суп с копченой курицей.
Ингредиенты:
-Копченая курица (бедро, грудка) - 300 гр.
-Картофель - 3-4 штуки.
-Морковь - 1 шт.
-Лук репчатый - 1 шт.
-Сухой горох - 100 гр.
-Лавровый лист - 1-2 шт.
-Растительное масло - 2-3 ст.ложки.
-Соль, перец - по вкусу.
-Вода - 2-3 литра.
Горох промыть 3-4 раза и замочить в чистой воде на пару часов. Переложить горох в кастрюлю с водой и варить минут 40, порезать кубиками курицу, добавить к гороху и варить еще минут 10-15. Во время закипания не забывайте снимать пену.
Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте еще 10 минут. Пока готовится картофель, обжарьте мелко нарезанный лук и натертую на средней терке морковь. Отправьте в кастрюлю зажарку, соль, перец и лавровый лист и готовьте еще 5 минут. По желанию можно добавить любую свежую зелень.
5. Суп с клецками.
Ингредиенты:
-Куриное филе - 500 гр.
-Картофель - 3-4 штуки.
-Морковь - 1 шт.
-Лук репчатый - 1 шт.
-Куриной яйцо - 2 шт.
-Мука пшеничная - 80гр.
-Растительное масло - 2-3 ст.ложки.
-Соль, перец - по вкусу.
-Вода - 2-3 литра.
Куриное филе нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Варить минут 15, затем добавьте картофель порезанный небольшими кубиками и варить еще минут 10.
После того как добавили в суп картофель , на разогретом масле обжарьте лук и морковь. Приготовленную зажарку можно добавлять в суп.
Пока готовятся овощи, приготовить клецки: в миску просеять муку, добавить соль, разбить яйца. Все ингредиенты перемешать вилкой, получится вязкое и тягучее тесто. Выложить тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и срезать небольшой уголок. Выдавливать клецки сразу в кастрюлю и срезать, смоченными в воде ножницами небольшие кусочки.
Когда суп снова закипит, клецки всплывут, значит они готовы. Готовить еще три минуты. По желанию можно добавить любую свежую зелень.
6. Суп из горбуши со сливками.
Ингредиенты:
-Филе горбуши - 300-400 гр.
-Картофель - 3-4 штуки.
-Морковь - 1 шт.
-Лук репчатый - 1 шт.
Сливки 15 % - 100 мл.
Сливочное масло - 50 гр.
-Сливочное масло - 50 гр.
-Соль, перец - по вкусу.
-Вода - 2-3 литра.
Картофель нарезать кубиками, сложить в кастрюлю с водой. После закипания убавить огонь. Морковь и лук нарезать кубиками и отправить на сковороду со сливочным маслом, жарить минут 6-7. Влить сливки, перемешать и довести до кипения, готовить 2-3 минуты на очень слабом огне. Сливки не должны бурлить иначе свернуться.
К картофелю, который уже немного проварились, добавить филе горбуши, нарезанный небольшими кусочками. Довести до кипения.
Добавить жареные овощи со сливками. Приправить солью и перцем. Довести до кипения и варить на слабом огне еще минут 10. По желанию можно добавить любую свежую зелень.
7. Грибной сливочный суп.
Ингредиенты:
-Шампиньоны свежие - 10-15 шт.
-Картофель - 3-4 штуки.
-Лук репчатый - 1 шт.
-Чеснок - 5 зубчиков
-Сливки 20% - 400 мл.
-Сливочное масло - 50 гр.
-Соль, перец - по вкусу.
-Вода - 2-2,5 литра.
Нарезать мелкими кубиками лук и картофель. Разогреть кастрюлю, в которой будет вариться суп, положить в нее половину сливочного масла. Обжарить в кастрюле лук до золотистого цвета, добавить картофель и обжарить минут 5-7.
Нарезать шампиньоны и обжарить на оставшемся масле в сковороде. Обжаренные грибы добавляем к картофелю. В стакане воды разбавляем бульонный кубик и заливаем в кастрюлю.
Сливки комнатной температуры разбавляем с небольшим количеством воды, чтобы не свернулись. Заливаем в кастрюлю и добавляем оставшуюся воду. Варим на среднем огне, добавляем соль и перец. Доводим до кипения и выключаем. Добавляем свежую зелень и даем настояться 10-15 минут.
Суп — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать основой здорового питания. Разнообразие рецептов и ингредиентов позволяет каждому найти что-то по вкусу и потребностям. Не забывайте о пользе супов и включайте их в свой рацион как можно чаще. Приятного аппетита.
