Хотите ощутить дух традиционной еврейской кухни и окунуться в атмосферу семейного тепла? Тогда познакомьтесь с волшебством варнишкес — старинного блюда, способного стать любимчиком каждого стола!
Давным-давно варнишкес появился словно брат-близнец украинским вареникам — правда, вместо привычной начинки там появилась гречка. Люди быстро смекнули, что удобнее сделать всё порознь: сварить гречневую кашу да лапшичку отдельно, а потом соединить их вместе с ароматным лучком, поджаристым и румяным.
Эмигрировав в Америку, евреи принесли туда рецепт своего любимого блюда, оно стало частью жизни многих семей, потому что было дешевым и сытным, и даже попало в кулинарные книги. Раньше хозяйки сами мастерски раскатывали тесто и нарезали ленточки в виде забавных бантиков, но жизнь ускорилась, и теперь чаще используют готовые макароны, экономя силы и время.
Сегодня варнишкес делают традиционно из гречневой крупы и мелких бантиков-макаронинок. Подают блюдо, щедро полив сверху вкуснейшим куриным жирком либо постным маслицем, добавив карамелизированный лук, грибы, кусочки хрустящего бекона или шкварки. Это угощение давно вошло в список любимых блюд и обязательно появляется на праздничных столах, особенно на шаббат, хануку или пурим.
Сегодня я предлагаю вам прикоснуться к истории и попробовать приготовить растительный вариант варнишкеса, сохранив весь колорит оригинального рецепта и добавив нотку современного подхода.
Что понадобится?
Гречневая крупа — полстакана,
Макароны бантики — 150 г,
Репчатый лук — 1 шт,
Шампиньоны свежие — 250 г, Масло подсолнечное — около 30 г, Соль, свежемолотый черный перец — по вашему вкусу
Готовим!
1. Сначала поставим варить нашу гречневую кашу и макаронные изделия до полной готовности.
2. Тем временем займемся овощами и грибами: режем шампиньоны и лук кольцами, отправляем на разогретое масло жариться до золотистой корочки.
3. После этого соединяем обжаренные овощи с готовой гречкой и бантиканами, слегка прожариваем смесь ещё пару минуток.
4. Если хочется, добавляем немного сливочного масла и свежей зелени перед подачей.
Время приготовления: всего лишь 20 минут — вполне достаточно, чтобы насладиться ароматом домашней еды и позвать близких к столу.
Энергетическая ценность на 100 г продукта:
✅ Калорийность: 146.36 ккал✅ Белки: 4.35 г ✅ Жиры: 4.41 г ✅ Углеводы: 21.54 г Минеральные вещества и витамины: В порции содержится полезные элементы, необходимые организму ежедневно:
Вит. B5: примерно 8%,
Вит. E: почти 17%,
Холин: 6%.
Марганец: целых 16%
Медь: аж 32% Селен: тоже неплохо — около 20%
Щавелевая кислота: умеренно — 4% Фитостеролы: совсем немного — около 3%
Почему такое блюдо полезно?
Источник витаминов группы B, поддерживающих нервную систему.Богато медью, укрепляющей иммунитет и помогающей усваивать железо.Благодаря наличию селена поддерживает работу щитовидной железы.
Когда (кому) может оказаться вредным?
Это простое и полезное блюдо практически безвредно для большинства людей, однако людям с непереносимостью глютена лучше выбирать специальные виды пасты без содержания пшеницы.