▌ Запеканка с баклажанами, помидорами, капустой, болгарским перцем и сыром
Эта запеканка — отличный вариант сытного блюда, которое подойдет как на повседневный ужин, так и на праздничный стол. Она сочетает овощи и сыр, получается ароматной и аппетитной.
▌ Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.;
- Капуста белокочанная — 300 г;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Помидоры свежие — 3–4 шт.;
- Сыр твердый (например, российский или голландский) — 150 г;
- Лук репчатый — 1 головка среднего размера;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Масло растительное — для жарки овощей;
- Зелень свежая (укроп, петрушка);
- Соль, черный молотый перец, специи по вкусу.
▌ Пошаговая инструкция приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
- Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 7 мм, посолить, оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь, промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Капусту мелко нашинковать.
- Перец очистить от семян и перегородок, нарезать полосками или кубиками.
- Помидоры порезать кольцами или полукольцами.
- Луковицу мелко порубить.
- Натереть сыр на крупной терке.
2. Обжаривание овощей:
- Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить нарезанные баклажаны с двух сторон до золотистого цвета, выложить на тарелку.
- Добавить немного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить капусту и тушить до мягкости (около 8–10 минут), периодически помешивая.
- К луку и капусте добавить болгарский перец, потушить ещё пару минут, пока перец не станет мягким.
- Посолить, поперчить, приправить специями по желанию (например, сушёный базилик, орегано).
3. Сборка запеканки:
- Форму для выпечки смазать маслом.
- Выкладывать слоями:
- Первый слой — половина подготовленных баклажанов.
- Затем слой капусты с луком и перцем.
- Далее равномерно распределить помидоры.
- Накрыть вторым слоем баклажанов.
4. Посыпка сыром:
- Равномерно посыпать поверхность натёртым сыром.
- Дополнительно можно сверху слегка сбрызнуть оливковым маслом для румяной корочки.
5. Выпечка:
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C примерно 30–35 минут, пока верхушка не зарумянится.
6. Подавать блюдо:
- Дайте запеканке немного остыть перед подачей, украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
