А вам приносят… дрозда.
Подождите ставить одну звезду! В римском городе Поллентия дрозды считались деликатесным блюдом! Раскопки этого поселения (I век до н. э. – I век н. э.) помогли лучше понять повседневную жизнь обитателей Западного Средиземноморья, в том числе и их предпочтения в еде.
То, что в Древнем Риме употребляли в пищу дроздов, хорошо известно, как из текстов, так и по изображениям, например, мозаикам. Из этих источников мы знаем, что на рынке дроздов могли продавать связками по 10 штук. Согласно древним авторам, таким как Плиний и Варрон, дрозды относились к элитной еде, которую подавали на пирах знати. Однако раскопки показали, что в римских кафешках со стрит-фудом (popinae на латыни) тоже подавали этих птичек.
Римский город Поллентия был основан в 123 году до н. э. на перешейке, разделяющем две большие бухты. Несколько небольших таверн, расположенных в ряд, археологи нашли еще в 90-е годы прошлого века. Особенно хорошо сохранилась так называемая Комната. В её «барной стойке» находилось как минимум шесть амфор. Под порогом входной двери пролегал водосток, ведущий в выгребную яму глубиной почти 4 метра и шириной более метра (фото 3, C), которую и раскопали археологи. Видимо, туда отправлялись отбросы после трапез. Яма была закрыта крышкой — от запаха. Кроме того, условия в яме способствовали разложению. Слои сероватого ила, угля и песка ускоряли процесс, а следы огня говорят о том, что мусор периодически сжигали. Яму удалось четко датировать — судя по керамике, она была выкопана не ранее 10 г. до н. э., а перестала использоваться во времена императора Тиберия, около 30 г. н. э.
Составить меню типичной забегаловки на Майорке помогли кости животных из этой мусорной ямы. Среди находок — останки млекопитающих, птиц, рептилий и рыб, что неудивительно для морского побережья. Отличная сохранность находок помогла понять, что за блюда подавали в этом заведении. Итак, римляне могли поесть свинину, козлятину или баранину, журавля, голубя, рыбу или полакомиться морскими моллюсками. Также в яме были найдены кости собак и ласок — типичных жителей римского города того времени. Но больше всего костей принадлежало дроздам, возможно певчим или краснозобым (Turdus cf. philomelos). Судя по сохранности костей, тушки просто обжаривали на сковороде в масле — это быстро, что важно для уличной еды.
Известно, что римляне питались как дикими дроздами, пойманными с помощью сетей, так и брали «фермерских» птиц у крестьян, которые их разводили. Ученые собираются изучить изотопный состав костей и проверить, чем кормились птицы, что позволит узнать, кто был поставщиком дроздов в этом кафе.
А вы хотели бы попробовать жареного дрозда?
Автор текста — Анна Гребенникова. Источники.
💀Нравится археология? Поддержите наш проект на Sponsr или Boosty и каждую неделю смотрите эксклюзивные научно-популярные видео.
Вам также может быть интересно: