Как приготовить сырный суп с грибами?

Сырный суп с грибами

Сырный суп с грибами — это невероятно ароматное, сливочное и сытное блюдо, которое согреет в любую погоду.

Сочетание нежного плавленого сыра с насыщенным грибным вкусом делает этот суп по-настоящему уютным и аппетитным.

Ингредиенты:

• Куриный или овощной бульон: 1.5-2 литра (можно использовать воду, но с бульоном вкус будет богаче)
• Свежие грибы: 300-400 г (шампиньоны, вешенки или смесь, можно добавить немного сушеных белых грибов для аромата)
• Картофель: 2-3 шт. (средние)
• Лук репчатый: 1 шт. (средняя)
• Морковь: 1 шт. (средняя)
• Плавленый сыр: 200-300 г (в ванночках или для супа, типа "Hochland", "Viola", "President"). Чем качественнее сыр, тем лучше вкус и консистенция супа.
• Сливочное масло: 20-30 г (для обжарки)
• Растительное масло: 1-2 ст.л. (для обжарки)
• Соль: по вкусу
• Черный перец молотый: по вкусу
• Зелень: свежая петрушка или укроп (для подачи)
• Сухарики: для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка и обжарка грибов и овощей:

1. Грибы тщательно очистите (протрите или быстро ополосните), нарежьте пластинками или кусочками.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3. На большой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла.
4. Выложите грибы и обжаривайте на среднем огне. Сначала они пустят сок, затем жидкость испарится, и грибы начнут золотиться. Жарьте до румяной корочки, это займет 7-10 минут. Переложите обжаренные грибы в отдельную миску.
5. На той же сковороде, если нужно, добавьте еще немного растительного масла. Выложите лук и обжаривайте до прозрачности (3-5 минут).
6. Добавьте морковь к луку и обжаривайте еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой и слегка золотистой.

2. Варка основы супа:

1. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном доведите до кипения бульон (или воду).
3. Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон. Варите 10-15 минут, пока картофель не станет почти готовым.

3. Соединение ингредиентов и добавление сыра:

1. К почти готовому картофелю добавьте обжаренные лук и морковь. Перемешайте.
2. Добавьте большую часть обжаренных грибов в кастрюлю (немного оставьте для украшения, если хотите).
3. Постепенно, по одной ложке, добавляйте плавленый сыр, тщательно размешивая каждый раз, пока он полностью не растворится в супе. Сыр лучше всего растворяется в горячем супе. Важно постоянно помешивать, чтобы сыр не осел на дно и не пригорел.
4. Доведите суп до кипения (но не давайте сильно кипеть после добавления сыра).
5. Посолите и поперчите суп по вкусу. Учитывайте, что плавленый сыр сам по себе соленый.

4. Подача:

1. Снимите суп с огня.
2. Разлейте горячий сырный суп по тарелкам.
3. При подаче каждую порцию можно украсить оставшимися обжаренными грибами, посыпать свежей зеленью (петрушкой или укропом).
4. Отлично сочетается с домашними сухариками.

Советы для идеального сырного супа:

• Качество плавленого сыра: Используйте качественный плавленый сыр без добавок. От него напрямую зависит вкус и кремовость супа. Сыр для бутербродов (ломтиками) обычно не подходит, так как плохо растворяется.
• Грибы: Смесь грибов (например, шампиньоны с белыми) даст более глубокий и насыщенный вкус.
• Температура: Чтобы сыр хорошо растворился, суп должен быть достаточно горячим, но не кипящим после добавления сыра.
• Соль: Будьте осторожны с солью, так как плавленый сыр уже содержит ее. Солите суп в конце, после того как сыр полностью растворится и вы попробуете его на вкус.
• Бульон: Хороший бульон — основа вкусного супа. Если используете воду, можно добавить немного куриного или овощного кубика для усиления вкуса.

Наслаждайтесь этим ароматным и согревающим супом!