Аппетитные лодочки на тарелке
Лето – это зелень, свежие овощи, фрукты… шашлыки! Но признайтесь, иногда душа просит чего-то эдакого, сытного и, желательно, не сильно бьющего по фигуре. Специально для тех, кто еще не успел похудеть к лету или просто любит вкусно поесть без угрызений совести, предлагаю вариант ПП хачапури на творожном тесте. Он не только вкусный и сытный, но и полезный, так как в нем много белка и гораздо меньше углеводов, чем в классическом варианте на дрожжевом тесте. Да и с тестом на дрожжах возиться я не очень люблю, поэтому данный рецепт мне очень полюбился, как и моим домочадцам.
Немного о белках
Сделаю небольшое отступление. В одном из своих рецептов я писала, что стараюсь добавить в свой рацион как можно больше белка, но так как не очень люблю мясо, стараюсь заменить его другими богатыми белками продуктами. Именно поэтому на нашем канале достаточно много полезных белковых рецептов с творогом, сыром и яйцами. Я не сижу на ПП постоянно, но с недавних пор стараюсь всё же соблюдать некие правила в питании.
Все дело в том, что одна моя хорошая знакомая, которая плотно завязана со спортом с юношеских лет, всегда говорит, что для сохранения хорошей фигуры, и здоровья организма в целом, очень важно соблюдение баланса белков, жиров и углеводов в нашем рационе, показанные нам по полу, возрасту и дневной физической нагрузке. Я долго вела подсчет КБЖУ в специальной табличке и, несмотря на то, что я укладываюсь в свою норму по калорийности, у меня были выявлены явные проблемы с недобором белка в рационе и перебор с жирами. Углеводы при этом ниже нормы. Удивительно, но факт! В моем случае такое питание, подогнанное только под калорийность, не возымело никакого положительного эффекта. К тому же, недобор белка, как и недобор жиров и углеводов, одинаково пагубно отражается не только на фигуре, но и на состоянии кожи, самочувствии и здоровье в целом. Именно поэтому я и решила, что пора принимать меры и обогащать свой рацион правильно.
А что вы думаете по этому поводу?
Вернемся к хачапури.
На 2 порции нам понадобится:
- 400 гр. мелкозернистого творога
- 6 ст. л. муки
- 2 яйца
- 250 гр. сыра сулугуни
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- соль по вкусу
- кусочек сливочного масла
Отдавайте предпочтение сухому творогу, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Если творог влажный, отожмите его через марлю, а в тесто добавьте чуть больше муки.
Вместо пшеничной муки можно взять рисовую.
Процесс приготовления:
Тесто готовится достаточно быстро, поэтому для начала включаем духовку разогреваться на 180 градусов.
Желтки отделяем от белков и помещаем в отдельную емкость. Они нам понадобятся позже. У меня все яйца крупные, двухжелтковые, поэтому желтков на фото 4.
Творог смешиваем с белками и солью, добавляем муку, разрыхлитель и 50 гр. сулугуни, натертого на мелкой терке.
Можно конечно обойтись без сыра в тесте, но нам так нравится.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Если тесто жидковато и сильно липнет к рукам, добавьте еще немного муки: 1-2 столовых ложки.
Противень застилаем пергаментом, лучше взять силиконизированный или же воспользоваться силиконовым ковриком для выпечки.
Тесто делим на 2 половинки и формируем на пергаменте лодочки (дно лодочки должно быть толщиной до 1 см, также и края примерно 0,8-10 мм.), затем отправляем их в разогретую духовку выпекаться на 25-30 минут (также при 180 градусах).
Тем временем натираем оставшийся сыр на крупной терке.
Когда лодочки подрумянятся, достаем их из духовки, если серединка сильно поднялась, проколите ее в двух местах вилкой или аккуратно примните ложкой, чтобы она опустилась.
Выкладываем на лодочки натертый сыр и снова отправляем в духовку, ждем когда сыр хорошо расплавится. В моей духовке это примерно 5-7 минут.
Затем опять достаем лодочки из духовки, аккуратно раздвигаем ложечкой сыр в серединке хачапури и помещаем туда наши желтки. Снова отправляем в духовку до тех пор, пока яйцо не схватится. Желток должен остаться жидким.
И готово!
Достаем, смазываем края кусочком сливочного масла, выкладываем на блюдо для подачи и немедленно подаем к столу, пока хачапури еще горячие! Только посмотрите как тянется сыр! Это невероятно вкусно! Идеально для сытного завтрака или ужина, который насытит вас на долгие часы!
Я делаю 2 лодочки, т.к. в рецепте используется 2 яйца, но на самом деле 2 таких порции хватает на всех членов семьи. Можно разделить тесто на 3 или 4 части, но тогда использование двух лишних яиц лично для меня нерационально.
Не бойтесь экспериментировать: попробуйте добавить в начинку брынзу или адыгейский сыр, шпинат или помидоры, а в тесто чесночный порошок, паприку или сушеные травы - результат точно вас приятно удивит.
Приятного аппетита и до новых рецептов!