Крупа, которая умеет больше, чем просто «ПП»
Киноа — суперфуд, про который все слышали, но мало кто действительно сдружился. Вроде бы полезно, но то горчит, то превращается в кашу, то просто скучно. На самом деле киноа может быть вкусной, рассыпчатой и даже праздничной — главное, знать пару гастро-секретов.
🌾 Как выбрать киноа?
На полках — белая, красная, чёрная. Отличия есть:
- Белая — самая нейтральная по вкусу, идеально подходит для гарниров и салатов.
- Красная — с лёгкой ореховой ноткой, держит форму, подойдёт для тёплых салатов.
- Чёрная — плотная, с насыщенным вкусом, хорошо идёт в сложных блюдах или для эффектной подачи.
💧 Почему киноа горчит?
Виноваты сапонины — природные вещества на поверхности зёрен. Их легко смыть:
🔹 Промывайте киноа в мелком сите под проточной водой минимум 2 минуты.
🔹 Потёрли крупу руками, промыли ещё раз — и всё, горечи не будет.
🥣 Как варить киноа правильно?
Пропорции:
Киноа : вода = 1 : 2
Инструкция:
- Промойте. Это важно.
- Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения.
- Убавьте огонь, закройте крышкой и варите ~15 минут.
- Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 5 минут — она «дойдёт».
- Распушите вилкой. Никакой каши или слипания!
Добавьте щепотку соли и немного масла (оливкового, сливочного или кунжутного) — вкус станет богаче.
🍋 Как сделать киноа нескучной?
Киноа любит:
- Цитрусы — сок лимона, цедру, апельсиновую мякоть
- Зелень и специи — кинзу, мяту, зиру, кориандр
- Овощи — запечённую тыкву, вяленые томаты, перец
- Сыр — фету, козий, халлуми
- Орехи — кедровые, грецкие, кешью
- Соусы — песто, тахини, йогуртовый с чесноком
🥗 Простой рецепт на каждый день
Тёплый салат с киноа и овощами
🔸 1 стакан киноа
🔸 Запечённая морковь, перец, цукини
🔸 Пара ложек оливкового масла
🔸 Сок лимона
🔸 Щепотка зиры, паприки
🔸 Немного феты или авокадо
Смешайте и подавайте — вкусно и в тёплом, и в холодном виде.
💬 А вы готовите киноа? Есть свои фишки?
Поделитесь в комментариях!
И не забудьте подписаться на «Секреты гастро-мира» — здесь только проверенные рецепты, гастро-лайфхаки и еда, которую хочется готовить снова и снова 🍴