Этот рецепт предлагает нежный и ароматный крем-суп с копченостями. Он идеально подходит для тех, кто любит густые и бархатистые супы.
Ингредиенты:
- Горох колотый: 1 стакан (200 г)
- Копчености: 200-300 г (копченые ребра, грудинка, бекон - на ваш вкус)
- Вода (или бульон куриный/овощной): 1.5-2 литра
- Картофель: 2-3 штуки (среднего размера)
- Морковь: 1 штука (среднего размера)
- Лук репчатый: 1 штука (среднего размера)
- Сливки (10-20%): 100-200 мл (по желанию)
- Растительное масло: 1-2 столовые ложки (для обжарки)
- Соль: по вкусу (осторожно, копчености уже содержат соль!)
- Перец черный молотый: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка (по желанию)
- Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
- Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук (по желанию, для подачи)
- Гренки/Сухарики: для подачи
Приготовление:
- Подготовка гороха: Горох тщательно промыть несколько раз. Залить холодной водой и оставить замачиваться минимум на 2-3 часа (лучше на ночь).
- Приготовление бульона: В кастрюлю налить воду (или бульон), добавить замоченный горох и копчености. Довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь и варить около 1-1.5 часов, пока горох не станет очень мягким и начнет развариваться.
- Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить (если используете).
- Обжарка овощей (по желанию): В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут, помешивая. Добавить чеснок в конце обжарки и обжаривать еще минуту.
5. Добавление овощей в суп: Достать копчености из кастрюли (если это ребра, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Если это колбаски или бекон - просто нарежьте кусочками). Верните копчености обратно в кастрюлю. Добавить картофель и обжаренные (или сырые) овощи в суп. Варить еще 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Измельчение супа: С помощью погружного блендера измельчить суп до однородной кремовой консистенции. Будьте осторожны с горячей жидкостью!
7. Добавление сливок: Влить сливки в суп, перемешать и прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона до желаемой консистенции.
8. Приправляем: Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу.
9. Подача: Разлить крем-суп по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать с гренками или сухариэзотерикаками.
Советы и хитрости:
- Для более насыщенного вкуса копченостей можно использовать несколько видов копченостей одновременно.
- Вместо воды можно использовать куриный или овощной бульон.
- Можно добавить немного копченой паприки для более выраженного копченого аромата.
- Если у вас нет погружного блендера, можно измельчить суп в обычном блендере, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
- Сливки можно заменить кокосовым молоком для веганской версии.
- Для украшения можно добавить ложку сметаны или йогурта в каждую тарелку.
Приятного аппетита!