1. Подготовка хлеба: 3. Лук: 4. Фарш: 5. Специи: 6. Формирование котлет: 7. Панировка: 8. Жарка: 9. Тушение (по желанию): 1. Пропорции хлеба: 2 . Фарш: 3. Сочность: 4. Панировка: 5. Подача:
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша (говядина + свинина, примерно 50/50)
- 150-200 г белого хлеба или батона (вчерашнего)
- 150 мл молока или воды
- 1 крупная луковица
- 1 яйцо
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль, черный перец – по вкусу
- Панировочные сухари для обваливания
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. Подготовка хлеба:
- Срежьте корки с хлеба.
- Залейте мякиш молоком или водой и дайте ему размокнуть в течение 10-15 минут.
- Затем хорошо отожмите.
3. Лук:
- Луковицу мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Можно слегка обжарить лук на сковороде до мягкости, но это не обязательно.
4. Фарш:
- В большой миске смешайте мясной фарш, размоченный и отжатый хлеб, лук (сырой или обжаренный), яйцо и измельченный чеснок (если используете).
5. Специи:
- Посолите и поперчите фарш по вкусу.
- Тщательно вымешивайте фарш руками в течение нескольких минут. Чем лучше вымешан фарш, тем более сочными получатся котлеты. Чтобы котлеты были еще сочнее, можно отбить фарш: поднимите его над миской и с силой бросьте обратно. Повторите это несколько раз.Формирование котлет: Смочите руки водой. Берите небольшое количество фарша и формируйте овальные котлеты.
6. Формирование котлет:
- Смочите руки водой.
- Берите небольшое количество фарша и формируйте овальные котлеты.
7. Панировка:
- Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
8. Жарка:
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
- Выложите котлеты в сковороду, не перегружая ее.
- Обжаривайте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 5-7 минут с каждой стороны).
9. Тушение (по желанию):
- Чтобы котлеты наверняка прожарились внутри и стали еще мягче, можно после обжаривания сложить их в кастрюлю, добавить немного воды или бульона (примерно 0,5 стакана) и тушить под крышкой на медленном огне в течение 10-15 минут.
Советы:
1. Пропорции хлеба:
- Важно не переборщить с хлебом, иначе котлеты получатся клёклыми.
2 . Фарш:
- Используйте качественный фарш из свежего мяса.
3. Сочность:
- Тщательное вымешивание и отбивание фарша – залог сочных котлет.
4. Панировка:
- Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно, измельчив подсушенный хлеб.
5. Подача:
- Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром: картофельным пюре, макаронами, гречкой или овощным салатом.