Периодически подписчики моего канала радует меня интересными образцами виски, на которые я ещё не писал обзоры для того, чтобы я восполнил этот пробел. Поэтому в ближайшее время выйдет ряд материалов по итогам дегустирования образцов от подписчиков. Начну с популярной классики.
Итак, наверняка многие знают, что компания Dewar's гордится своим процессом двойной выдержки. Они настолько привыкли выдерживать свой смешанный виски, что переход на следующий этап был естественным. Но вместо тройной выдержки они решили, что четвертая стадия будет ключевой для их новой линейки купажей: Dewar's Double Double.
И здесь старое дополняет новое. Мастер-блендер Эй Джей Кэмерон впервые представил процесс двойной выдержки в 1890 году, когда компанию ещё возглавляли сыновья основателя, Томми и Джон Александеры. Нынешний мастер-блендер Стефани Маклауд продолжает отстаивать идею двойной выдержки. В 2019 году она выпустила новую премиальную линейку Dewar's Double Double с четырехэтапным процессом выдержки «для достижения максимальной гладкости».
Интересно, что это за четыре этапа? Рассмотрим их на примере нашего героя – Dewar's Double Double 21YO. Что ж, всё начинается с раздельной выдержки зерновых и солодовых виски. Затем все зерновые смешиваются между собой, а также солодовые, и все они выдерживаются в бочках, отдельно смешанные зерновые и отдельно смешанные солодовые. Следующий шаг – смешивание зерновых и солодовых виски, и теперь они уже выдерживаются вместе для прохождения процесса гармонизации в других дубовых бочках. Четвертый и последний этап – довыдержка в бочках из-под хереса. Я полагаю, что это, возможно, не так новаторски, как хотелось бы. Скорее всего так и было в конце 19-го века, но не сегодня. По факту, это самый оптимальный, с точки зрения получения лучшего результата, процесс производства смешанного (Blended) виски.
Виски Dewar's Double Double 21YO разливается по бутылкам объёмом 0,5 л с крепостью 46%abv. Стиль этих бутылок полностью отличается от классических релизов Dewar's. Бутылка имеет форму ромба и более простую этикетку. И теперь самое интересное узнать, что же находится внутри этой бутылки. А для этого надо налить и попробовать.
Dewar's Double Double 21YO, 46%abv
Розлив в 2023 году.
Цвет тёмно янтарный.
Нос ровный, в начале немного закрытый, но со временем раскрывается нотками фруктов, печёных ягод, сухофруктов, шоколада, ванили, лёгких ягодных тонов, тропических фруктов, табака, небольшой перечности. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. Аромат комплексный, в нём нет ничего лишнего, зерновые составляющие не заметны. Все ароматически компоненты хорошо сбалансированы между собой, ничего не выходит на первый план, лишь дополняют друг друга до полного букета. Хорошо подходит для долгого и вдумчивого разбора.
Вкус комплексный, мягкий, с нотками печёных яблок, фруктов, дуба, бальзамичности, сухофруктов, трав, мёда, тропических фруктов, соломы, молочного шоколада и изюма. Пьётся легко, в неё нет ничего лишнего. Кислотность, сладость и лёгкая горчинка хорошо балансируют друг друга.
Послевкусие длительное, с нотками специй, ванили, дуба, фруктов, тропических фруктов, трав, шоколада, сухофруктов, соломы, изюма, с приятным танинным подсушиванием. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс отличный, всё на высоком уровне без провалов. Это очень гармонично собранный бленд, в котором нет никаких лишних нот. Всё комплексно и округло. Зерновые составляющие не заметны совсем. В слепой дегустации его легко можно принять за солодовый виски (86). С ним приятно проводить время и совсем не хочется ни с кем делиться. Отлично подходит для вдумчивой и долгой дегустации. Здесь видна качественная работа мастер-блендера, собравшего гармоничный и комплексный букет.
Мне этот виски очень понравился. Он хорошо показывает, что правильно сделанные бленды могут ничуть не уступать солодовым по богатсву органолептики, при этом оставаться питьевыми и несложными для восприятия даже начинающими. Здесь действительно возраст имеет значение, как и мастерство мастер-блендера. И здесь оба фактора на высоком уровне. Было очень интересно познакомиться с этим виски. При возможности можно поставить и в свой бар. Он там точно лишним не будет.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!