Лето — время, когда кухня наполняется ароматом свежей клубники, а руки сами тянутся к банкам и сахару. Ведь что может быть лучше зимним утром, чем гренка с домашним клубничным джемом и чашка чая? Сегодня я расскажу, как приготовить идеальный клубничный джем — густой, ароматный и насыщенный вкусом лета.
Ингредиенты:
- Клубника — 1,5 кг
- Сахар — 900 г
- Агар-агар — 2 ч. ложки
- Лимонная кислота (на кончике ножа)
💡 Совет: выбирайте спелую, но не перезрелую клубнику.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка клубники
Тщательно переберите ягоды: удалите хвостики, промойте и обсушите. Разрежьте 1\3 часть ягод пополам или на четвертинки, остальные 2\3 части измельчите в блендере.
2. Смешивание с сахаром
Сложите порезанную на дольки клубнику в большую кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром.
3. Варка
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постепенно доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте лимонную кислоту на кончике ножа. Затем добавьте измельченную в блендере ягоду, убавьте огонь и варите 10 минут, постоянно помешивая и периодически снимая пену.
4. Остужаем, добавляем агар-агар.
Снимите с плиты кастрюлю и дайте остыть 15 минут.
В это время смешайте агар-агар и 2 ст. ложки сахара.
Спустя 15 минут кастрюлю вновь поставьте на плиту, доведите до кипения и внесите смесь сахара с агар-агаром. Тщательно перемешайте и варите 10 минут постоянно помешивая.
5. Разлив по банкам
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. По мере остывания джем станет густым.
Хранение
Храните джем в тёмном прохладном месте до года. После вскрытия — в холодильнике, не дольше 2–3 недель.
Как использовать:
- На тостах или булочках
- В йогурте или твороге
- Для прослойки тортов
- Или просто — ложкой из банки (мы смотрим, но не осуждаем 😊)
✨ Маленький бонус:
Добавьте в джем на этапе варки щепотку ванили или пару листиков базилика — получится необычный вкус, который удивит всех.
Если вы приготовили джем по этому рецепту — поделитесь фото в комментариях! А если у вас есть свой секрет — расскажите, я с удовольствием попробую 💬