Брокколи - это разновидность капусты, богатая витаминами и минералами, обладающая множеством полезных свойств для здоровья.
Витамины и минералы
- Витамин C: Укрепляет иммунную систему, способствует заживлению ран и поддерживает здоровье кожи.
- Витамин K: Необходим для свертывания крови и поддержания здоровья костей.
- Фолат (витамин B9): Важен для производства ДНК и красных кровяных телец, особенно полезен беременным женщинам.
- Калий: Поддерживает нормальное функционирование мышц и нервов, помогает регулировать артериальное давление.
- Железо: Необходимо для транспортировки кислорода кровью.
Помимо прочего брокколи богата антиоксидантами, такими как витамины A, C и E, а также флавоноиды и каротиноиды. Эти вещества помогают защитить клетки организма от повреждений свободными радикалами, снижая риск развития хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.
А еще брокколи содержит фитохимические соединения, такие как сульфорафан и индолы, которые обладают противораковыми свойствами. Они стимулируют выработку ферментов, детоксикацию вредных веществ и подавляют рост раковых клеток.
Высокое содержание клетчатки в брокколи способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального веса тела.
Брокколи является низкокалорийным продуктом, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.
Я, брокколи люблю, могу даже в сыром виде съесть пару соцветий, возможно это и вредно, но мне нравится. Цена на свежее брокколи конечно в магазинах кусается, свыше 350 рублей за 1 кг., замороженная выходит по цене дешевле, но как мне кажется это на первый взгляд, так как тут мы платим за живой вес (хотя остается довольно большая кочерыжка), а в замороженной еще и за лед. Хотя кочерыжку от брокколи тоже можно употреблять в пищу, даже в сыром виде, главное снять верхнюю оболочку. Так же кочерыжку можно использовать в супах-пюре, оладьях, тушёном виде. Для того чтобы смягчить кочерыжку при тушении можно добавить немного воды, растительного масла и приправ. Если стебли жарят, их чистят и обжаривают в соусах.
И сегодня я хочу поделиться интересным рецептом, который приготовила буквально накануне:
Брокколи в сметанно-чесночном соусе
Брокколи одна головка
Сметана жирностью 20 % - 4 ст. ложки
Чеснок (крупный) - 1 зубчик
Сливочное масло - 40 г., я на глаз
Соль, перец - по вкусу
Брокколи делим на соцветия среднего размера. Кипятим 1 л воды, добавляем соль (на 1 литр воды 1 ч. л.) Опускаем брокколи в кипяток, варим капусту на среднем огне в течение 2-3 минут. Брокколи отбрасываем на дуршлаг и оставьте, чтобы вода стекла. И начинаем готовить сметанный соус. Для этого в сковороде разогреваем кусочек сливочного масла, добавляем в масло сметану, все перемешиваем и дем сметане разойтись в масле. Чеснок чистим, пропускаем через пресс в сковороду. Получившийся соус солим по вкусу, добавляем перец, возможно вы захотите добавить еще какие то специи. Перемешиваем и нагреваем соус в течении 1-2 мин. В готовый соус перекладываем соцветия брокколи. Перемешиваем, чтобы соус пропитал все соцветия. Прогреваем под крышкой ещё 2-3 мин.
Брокколи в сметанно-чесночном соусе готова. Подавать можно, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Получается очень вкусно!
Приятного аппетита! До скорых встреч!