Pizza fritta – это неаполитанский деликатес, который покоряет своим необычным вкусом и текстурой. Сегодня мы рассмотрим пять способов приготовления этой вкусной пиццы, с указанием правильных граммовок и ингредиентов для каждого вариацианта. Все рецепты рассчитаны на 2-3 порции (небольшие пиццы).
Рецепт теста (одинаковый для всех вариаций):
- 250 г высококачественной пшеничной муки типа "00"
- 150 г тёплой воды (30-35°C)
- 5 г свежих дрожжей (или 1,5 г сухих)
- 10 г оливкового масла extra virgin
- 5 г сахара
- 5 г соли
Способ приготовления теста: В тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте масло и соль, постепенно всыпая муку и замешивая тесто до гладкой и эластичной консистенции. Оставьте тесто на 1 час в тёплом месте, накрыв полотенцем, пока оно не увеличится в объеме.
Вариант 1: Классическая Pizza Fritta
- Тесто (см. выше)
- Соус: 100 г томатного соуса (из консервированных томатов или готового)
- Моцарелла fior di latte: 75 г, нарезанная кубиками
- Рикотта: 50 г
- Базилик свежий: 5 г, листья
- Оливковое масло: 5 г, для смазывания
- Соль и черный перец: по вкусу
Вариант 2: Pizza Fritta с Колбасой
- Тесто (см. выше)
- Соус: 100 г томатного соуса
- Моцарелла fior di latte: 75 г, нарезанная кубиками
- Итальянская колбаса (например, салями): 75 г, нарезанная
- Оливковое масло: 5 г, для смазывания
- Соль и черный перец: по вкусу
Вариант 3: Pizza Fritta с Грибами и Ветчиной
- Тесто (см. выше)
- Соус: 100 г томатного соуса
- Моцарелла fior di latte: 75 г, нарезанная кубиками
- Ветчина: 75 г, нарезанная
- Шампиньоны(опята или белые): 50 г, нарезанные
- Оливковое масло: 5 г, для смазывания
- Соль и черный перец: по вкусу
Вариант 4: Pizza Fritta с Овощами
- Тесто (см. выше)
- Соус: 100 г томатного соуса
- Моцарелла fior di latte: 75 г, нарезанная кубиками
- Баклажаны: 50 г, нарезанные кубиками
- Цуккини: 50 г, нарезанные кубиками
- Красный лук: 25 г, тонко нарезанный
- Оливковое масло: 5 г, для смазывания
- Соль и черный перец: по вкусу
Вариант 5: Pizza Fritta с Песто и Помидорами Черри
- Тесто (см. выше)
- Песто: 75 г
- Моцарелла fior di latte: 75 г, нарезанная кубиками
- Помидоры черри: 50 г, разрезанные пополам
- Оливковое масло: 5 г, для смазывания
- Соль и черный перец: по вкусу
Общая инструкция для всех вариантов:
1. Раскатайте тесто в тонкий круг.
2. Выложите начинку на одну половину круга, оставляя край свободным.
3. Сложите тесто пополам, защипывая края.
4. Обжарьте пиццу во фритюре с большим количеством масла до золотистого цвета.
5. Подавайте горячей.
Важно отметить, что жареная пицца требует больше масла, чем традиционная. Выбирайте масло с высокой температурой дымления. Приятного аппетита!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты! Пишите комментарии, делитесь советами, ставьте лайки!