Сейчас Петров пост, но я все еще кормлю грудью, поэтому ем мясо. Индейка, лук и редис - мои сегодняшние ингридиенты. Можно брать любое доступное мясо, но я после родов "подсела" на индейку.
Я в этом смысле скучный консерватор. Нет чтобы пробовать новые блюда - мне нравится что-то одно, и я долгое время готовлю именно это. Точно так же, как я брала одну и ту же булочку на протяжении двух лет каждый день, возвращаясь с учебы домой.
Салат этот я люблю давно - он простой и сытный. Но на кухню я, можно сказать, вернулась после долгой отставки, когда совпали два фактора:
- дочь наконец научилась сидеть без поддержки, и ее можно без вреда для позвоночника сажать в стульчик для кормления
- муж заменил трубы, и вода из кухонной раковины утекает лучше
Поделиться с вами этим рецептом я решила после беседы с пациенткой:
- Я сижу на овощной диете.
- То есть Вы не едите мясо?
- Не ем.
- Это только сейчас, на время поста, или вообще не едите?
- Ну вот я как решила сбросить вес, так и не ем, оно же жирное.
- Вы можете взять индейку, в ней выше содержание белка и меньше жира. Она немного дороже курицы - но [в таком-то магазине в центре города], например, она стоит [столько-то рублей] за килограмм.
- Ой, надо же! Это хорошая цена! А я бываю в [этом магазине] и не обращала внимание! Обязательно попробую!
Я не знаю, есть ли смысл приобретать такую мясорубку, у которой есть насадка-терка: круговая, поэтому натирает быстро и эффективно.
Думаю, вернусь к этому вопросу, когда стану готовить больше салатов в большем объеме на большее количество человек на регулярной основе - иначе дольше мыть этот инструмент, чем использовать.
Каждый раз, когда занимаюсь мясом, вспоминаю преподавателя третьего курса, который объяснял нам, что такое моча цвета мясных помоев. То есть такого же цвета, как вода, стекающая с мяса, когда мы его моем. Ну вот вспоминается теперь каждый раз и все тут. Аппетит не портит, но забавляет.
Когда я делала этот салат на прошлых выходных, я планировала есть его хотя бы три дня. Но так как ингредиенты для него покупал муж, мне хватило только на сутки: на следующий же вечер я опустошила приготовленные полмиски.
Сегодня я все покупала сама, поэтому получилась полноценная миска, и еще я отложила запасы овощей и мяса на следующий раз.
Салат получился и белковый, и с пищевыми волокнами - все, чего чаще всего не хватает в нашем рационе. Углеводы и жиры мы уж как-нибудь да набираем - с ними задача не перебрать.
И довольно бюджетный. Посмотрите:
- тысячу с небольшим я потратила сегодня на продукты для салата
- половину всех продуктов я отложила, поэтому себестоимость миски составит 600-700 рублей
- раньше для другого салата я считала, что в такой миске 20 столовых ложек с горкой - это четыре или пять порций
- 600-700/4-5 = 140-150 рублей
- и это у меня получилось много индейки, примерно половина объема. Пропорции овощей и мяса каждый может выбрать для себя сам, и чем меньше содержание мяса, тем меньше себестоимость порции
Можно, конечно, включить в стоимость оплату своего труда кухарки - но для этого нужно:
- знать стоимость часа своего труда
- иметь возможность вместо готовки оплачиваемо трудиться этот час
У меня не соблюдено второе условие: я не рассматривала вариант заработать в это время, альтернативой было сидеть с дочерью в комнате с игрушками - но за это ФСС платит фиксированную сумму, которую нельзя увеличить, сидя с дочерью большее время. Так что... Салат рекомендую!
Скоро хочу приготовить другой белково-овощной салат. Второй из моих любимых, в нем в качестве белка рыба. В третьем - фасоль.