Ингредиенты:
- Красная рыба (форель, горбуша, кета) — 1 килограмм;
- соль крупного помола — 2 столовых ложки;
- сахарный песок — 1 столовая ложка.
Подготовьте филе рыбы: очищаем кожуру, кожу саму удалять не надо, длинные кости убираем.
Соль и сахар тщательно перемешайте, треть полученной смеси засыпаем в посуду для засолки.
Кладём в эту посуду один-два куска рыбы кожей вниз, равномерно посыпав их солью с сахаром со второй стороны и с боков.
Остальные куски тоже посыпаем оставшейся частью смеси соли и сахара.
Сверху кладём эти куски на уже имеющиеся в посуде — кожей вверх, так, чтобы мякоть соприкасалась с мякотью.
Рыбу накрываем пищевой плёнкой, оставляем на столе на 2 часа, а затем убираем в холодильник. Через несколько часов нужно перевернуть куски, чтобы они просолились равномерно.
На следующий день рыбка будет уже готова к употреблению. Куски можно промыть водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Но это уже не обязательно.
Приятного аппетита!