Многие грибники знают, как утомительно чистить маслята, особенно когда их много. Опытная хозяйка из Саратовской области нашла способ, который позволяет обработать целое ведро грибов всего за полчаса, без долгого снятия липкой пленки. Нужно ли вообще снимать пленку с маслят? Традиционно считается, что кожицу со шляпки нужно удалять, но так ли это необходимо? Рассмотрим основные аргументы: "Чтобы убрать слизь" – но слизь есть и на ножке, которую никто не чистит дочиста. "Чтобы удалить червивые места" – черви чаще всего находятся внутри гриба, а не под пленкой. С ними лучше бороться вымачиванием в соленой воде. "Чтобы не пригорали при жарке" – если правильно готовить, маслята не пригорят, даже с пленкой. "Для красоты в маринаде" – вкус от пленки не страдает, а внешний вид – дело привычки. Снимать пленку не обязательно! Это трудоемкий процесс, который почти не влияет на качество готовых грибов. Как чистить маслята быстро и без лишних хлопот? Первичная очистка. Переберите грибы, удалите червивые и испорченные. Обрежьте кончики ножек с землей. Вымачивание в соленой воде. Залейте маслята холодной водой с солью (1–2 ст. л. на литр). Оставьте на 20–30 минут – за это время песок осядет, а черви (если есть) всплывут. Чистка губкой. Слейте воду и промойте грибы. Возьмите чистую губку для посуды (шершавой стороной) и под струей воды аккуратно пройдитесь по шляпкам и ножкам. Так легко удаляется слизь и мелкий мусор. Двойная варка Первая варка (очищающая): залейте грибы холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1–2 минуты. Затем слейте воду. Вторая варка (основная): снова залейте чистой водой и варите по рецепту (15–20 минут для жарки, 5–7 для заморозки, 20–30 для маринования). Почему этот метод лучше? Быстро – обработка занимает 30–40 минут вместо нескольких часов. Просто – не нужно ювелирно снимать пленку ножом. Эффективно – губка и двойная варка гарантируют чистоту. Сохраняет вид – грибы не рвутся, как после ножа. Теперь можно тратить меньше времени на чистку и больше – на удовольствие от грибной охоты и вкусных блюд!