3 ошибки, которые совершают даже опытные хозяйки
📌 Сохрани, пригодится к Масленице.
🔥 Знакомо?
Хочется тонкие, эластичные блинчики — а они рвутся, прилипают или получаются дырчатыми, как мочалка?
Разбираемся, в чём кроется ошибка и как спасти тесто.
❌ Ошибка 1: слишком жидкое тесто
Кажется, чем жиже — тем тоньше блин. Но перебор воды или молока = рваный, лопающийся край.
✅ Что делать:
Идеальное тесто по консистенции — как питьевой йогурт. Ложка медленно "тонет", не стоит.
Пропорции:
- 2 яйца
- 500 мл молока
- 200 г муки
- 1 ст. л. растительного масла
- щепотка соли и сахара по вкусу
Сначала взбивайте яйца с солью, потом частями вводите муку, и только в конце — молоко. Масло — в самом конце.
❌ Ошибка 2: холодная сковорода
Тесто липнет, блин рвётся при переворачивании.
✅ Как надо:
Разогрейте сковороду 2–3 минуты до лёгкого дымка. Перед первым блином смажьте тонким слоем масла — дальше уже не нужно.
💡 Лайфхак: старую сковороду можно «обновить» — прогрейте её солью, затем протрите насухо. Это убирает налёт.
❌ Ошибка 3: нет «отдыха»
Вы замесили тесто и сразу жарите? А оно ведёт себя, как капризный ребёнок.
✅ Совет от шефа:
Дайте тесту постоять 15–20 минут — мука «набухнет», клейковина укрепится.
Блины не рвутся, становятся пластичными, отлично сворачиваются.
🧑🍳 Бонус: как переворачивать, чтобы не порвать
- Поддевайте деревянной лопаткой ближе к краю.
- Немного приподнимите, дайте «провиснуть».
- Переворачивайте не броском, а аккуратным движением от себя.
💬 А вы сталкивались с «рваными» блинами? Пишите свой способ — сравним!
📌 В следующем посте расскажу, как сделать блины кружевными и без дырок — подписывайтесь, чтобы не пропустить.
#кулинария #блины #завтрак #лайфхаки #масленица