Пицца Бьянка (Bianca) – это изысканный вариант неаполитанской пиццы, который выделяется отсутствием томатного соуса. Вместо этого, акцент делается на высоком качестве теста и различных восхитительных начинках. Сегодня мы представим 5 способов приготовления пиццу Бьянка, с указанием ингредиентов для каждого варианта. Рецепты рассчитаны на одну пиццу диаметром около 30 см.
Рецепт теста (одинаковый для всех вариантов):
- 500 г высококачественной пшеничной муки типа "00"
- 300 г тёплой воды (30-35°C)
- 10 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
- 20 мл оливкового масла extra virgin
- 10 г соли
Способ приготовления теста: В тёплой воде растворите дрожжи. Добавьте масло, соль и постепенно всыпайте муку, замешивая тесто до гладкой и эластичной консистенции. Оставьте тесто на 1-1,5 часа в тёплом месте, накрыв полотенцем, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Вариант 1: Классическая Бьянка с розмарином и чесноком
- Тесто (см. выше)
- Оливковое масло extra virgin: 20 г, для смазывания теста
- Чеснок: 2 зубчика, мелко нарезанных
- Розмарин свежий: 10 г, мелко нарезанный
- Соль морская крупного помола: 5 г
- Моцарелла fior di latte: 150 г, нарезанная
Вариант 2: Бьянка с грибами и трюфельным маслом
- Тесто (см. выше)
- Оливковое масло extra virgin: 15 г, для смазывания теста
- Шампиньоны: 150 г, тонко нарезанные
- Трюфельное масло: 10 г
- Моцарелла fior di latte: 150 г, нарезанная
- Пармезан: 20 г, тертый
Вариант 3: Бьянка с кремом из рикотты и шпинатом
- Тесто (см. выше)
- Рикотта: 150 г
- Шпинат: 100 г, свежий, предварительно обработанный
- Оливковое масло extra virgin: 15 г, для смазывания теста и смешивания с рикоттой
- Мускатный орех: щепотка
- Соль и перец: по вкусу
- Моцарелла fior di latte: 100 г, нарезанная
Вариант 4: Бьянка с прошутто и руколой
- Тесто (см. выше)
- Оливковое масло extra virgin: 15 г, для смазывания теста
- Прошутто крудо: 100 г, тонко нарезанный
- Рукола: 50 г
- Моцарелла fior di latte: 120 г, нарезанная
- Пармезан: 20 г, тертый
Вариант 5: Бьянка с артишоками и каперсами
- Тесто (см. выше)
- Оливковое масло extra virgin: 15 г, для смазывания теста
- Артишоки: 100 г, консервированные, нарезанные
- Каперсы: 20 г
- Моцарелла fior di latte: 150 г, нарезанная
- Черный перец: по вкусу
Общая инструкция для всех вариантов:
1. Раскатайте тесто до нужной толщины (около 0,5 см).
2. Смажьте тесто оливковым маслом (количество указано в каждом рецепте).
3. Разложите начинки по поверхности теста.
4. Выпекайте в предварительно разогретой до 250-270°C духовке 10-15 минут, до золотистого цвета и расплавленного сыра.
Не бойтесь экспериментировать с начинками и создавать свои уникальные варианты пиццы Бьянка!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты! Пишите комментарии, делитесь советами, ставьте лайки!