Лаваш... кто его любит, тот не представляет свою жизнь без него! Идеально для шаурмы, долмы, рулетов с мясом или овощами – вариантов море. Но что делать, если купил сразу большую пачку тонкого армянского лаваша и боишься, что он завянет? Я вот недавно столкнулся с этой проблемой: захотел сделать много хачапури в лаваше на выходных, а потом осталась целая куча. Подумал – ну, бросить её… Но жена сразу упрекнула: “Замораживать надо! Иначе засохнет!”
Так вот, сегодня расскажу, можно ли замораживать тонкий армянский лаваш и как это сделать правильно, чтобы потом не было обидно. Поверьте, я уже набил свои шишки – делюсь опытом.
Замораживание лаваша: миф или реальность?
Начну с главного: да, замораживать армянский лаваш можно! И это отличный способ его сохранить свежим и эластичным на более длительный срок. Главное - соблюдать определенные правила, о которых сейчас поговорим. Без них рискуете получить ломкий и сухой продукт, который будет только мешать в процессе готовки.
Забавно, но многие считают лаваш невозможным для заморозки! Но я вот проверил – работает отлично. Главное - знать нюансы.
Как правильно замораживать тонкий армянский лаваш: пошаговая инструкция
Итак, приступаем к делу. Вам понадобятся: пищевая пленка или зип-пакеты для хранения продуктов (лучше специальные "freezer bags").
- Подготовка: Аккуратно разложите листы лаваша на ровной поверхности – доске или столешнице, застеленной пергаментной бумагой. Важно, чтобы они не перекрывали друг друга и были хорошо проветриваются.
- Упаковка: Оберните стопку лаваша пищевой пленкой в несколько слоев, плотно прижимая пленку к поверхности листов, чтобы удалить как можно больше воздуха. Или же поместите их в зип-пакет. Главное – не допускать образования конденсата внутри упаковки! Иначе получите замороженный ком слипшихся кусков лаваша - это никому не нужно.
- Заморозка: Поместите упакованный лаваш в морозильную камеру.
Вот и всё! Казалось бы, ничего сложного, но эта хитрость может спасти ваш ужин и сэкономить кучу времени.
Сколько так можно хранить лаваш?
Срок хранения замороженного лаваша зависит от условий вашей морозилки. Рекомендуется использовать его в течение 2-3 месяцев. Потом он может потерять свои вкусовые качества и стать менее эластичным. Это не значит, что он станет опасным для здоровья. Просто вкус будет уже не таким приятным, явно отлежавший.
Честно? Я обычно замораживаю только то количество лаваша, которое планирую использовать в ближайший месяц. Так всегда уверен в его свежести и отличных вкусовых качествах.
Размораживаем лаваш правильно: чтобы он был как новенький!
Разморозка – это тоже важный этап. Лучше всего размораживать лаваш при комнатной температуре, доставая его из морозилки за час-полтора до использования. Можно выложить листы на тарелку и накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой для увлажнения. Не стоит подвергать лаваш воздействию прямых солнечных лучей или использовать микроволновку – он может потерять свою эластичность и стать жестким.
И вот тут важно! Если все сделано правильно, размороженный лаваш будет таким же мягким и податливым, как и только что купленный.
И напоследок… несколько секретов от меня
- Не складывайте листы лаваша в одну стопку без обертывания. Это гарантирует слипание!
- Следите за герметичностью упаковки. Чем лучше она закрыта, тем дольше сохранится свежесть продукта.
- Если забыли разморозить, можно немного увлажнить лаваш из пульверизатора с водой и дать ему полежать под полотенцем несколько минут – он станет более эластичным.
Ну вот, армянский лаваш теперь вы точно не выбросите! Заморозка - отличный способ сохранить вкус и свежесть этого замечательного продукта надолго. Попробуйте сами и убедитесь в этом! А что используете вы для сохранения лаваша? Делитесь своими секретами в комментариях – буду рад узнать!