Когда вы открываете пекарню, первый логичный вопрос — откуда брать муку, масло, начинки, упаковку? Ответ "на ближайшей оптовке" звучит просто, но в реальности всё гораздо глубже.
Сырьё — это основа вкуса, репутации и даже прибыли.
Если вы не выстроите систему поставок, вас ждут перебои, потери, рост себестоимости и — в итоге — потеря качества и прибыли.
Как мы решаем этот вопрос в «Дом Хлеба»:
1️⃣Единый проверенный пул поставщиков
За годы работы мы отобрали надёжных поставщиков муки, масла, молочки, полуфабрикатов, упаковки. Они:
— соответствуют требованиям HACCP
— стабильно отгружают
— дают прозрачные цены
— обеспечивают документы и сертификацию
Плюс: у нас всегда есть резервные поставщики по каждому виду сырья.
2️⃣Сравнение цены и логистики по регионам
Мы открываем пекарни по всей России и СНГ, поэтому:
Сравниваем местные цены с центральными
Смотрим, где выгоднее доставить, а где — покупать на месте
Даём партнёрам рекомендации, с кем заключать договоры
Это помогает сэкономить на логистике и не терять качество.
3️⃣Контроль качества и вкуса на старте:
— проверяем партию сырья
— тестируем продукцию с технологом
— настраиваем вкус под стандарт
Это важно, потому что сырьё из разных регионов может вести себя по-разному (влажность муки, жирность масла и т.д.)
4️⃣Ежемесячный анализ себестоимости
Мы регулярно:
— анализируем цены на сырьё
— пересчитываем себестоимость изделий
— предлагаем оптимизации по ассортименту
Задача — сохранить качество, но не допустить “проедания” маржи.
Что получают партнёры по франшизе?
⏺️ Готовый список поставщиков по регионам
⏺️ Рекомендации по закупу и логистике
⏺️ Поддержку технолога на этапе запуска
⏺️ Стандарты по сырью и рецептуре
⏺️ Возможность централизованной закупки по спецусловиям
➡️ Именно так наша франшиза остаётся стабильной и выгодной, несмотря на колебания на рынке.
Система поставок — это не просто "где купить". Это про стабильность бизнеса.
Хотите такую же надёжную основу для своей будущей пекарни? Напишите нам и мы расскажем как все утсроенов "Дом Хлеба"