👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться прекрасным блюдом, которое знакомо многим с детства — рыбные зразы с яйцом. Это аппетитные котлетки из белой рыбы с сочной начинкой из варёного яйца и зелени. Они получаются очень нежными внутри и румяными снаружи. Такие зразы можно подать и на обед с картофельным пюре, и на ужин с лёгким салатом или тушёными овощами.
Готовятся рыбные зразы несложно, но важно знать несколько тонкостей, чтобы они не распались и сохранили красивую форму. В этом рецепте я собрала все нюансы — от правильного фарша до идеальной панировки и жарки. Обязательно попробуйте приготовить эти зразы — уверена, вы полюбите их за вкус и простоту!
🛒 Ингредиенты (на 8–10 зраз):
- Филе белой рыбы (хек, минтай, треска) — 600 г
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Батон или белый хлеб — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт. (в фарш)
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г
- Яйца варёные — 3–4 шт. (для начинки)
- Зелень укропа или петрушки — небольшой пучок
- Панировочные сухари — 100 г
- Растительное масло — для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте рыбу.
Филе разморозьте, если нужно, тщательно удалите все кости и шкурку. Нарежьте кусками, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.
2️⃣ Замочите хлеб.
Ломтики белого хлеба замочите в молоке на 5–7 минут, затем хорошо отожмите. Замоченный хлеб придаёт фаршу воздушность и нежность.
3️⃣ Измельчите ингредиенты для фарша.
Пропустите через мясорубку рыбу, хлеб и очищенную луковицу. Добавьте в фарш сырое яйцо, сливочное масло комнатной температуры, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте фарш руками, слегка отбейте его о миску — так он станет более вязким и зразы будут держать форму.
4️⃣ Подготовьте начинку.
Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Зелень мелко порубите и смешайте с яйцом. По желанию можно добавить немного сливочного масла — начинка станет ещё более сочной.
5️⃣ Формируем зразы.
Смочите руки водой. Отщипните часть фарша, сформируйте лепёшку толщиной около 1 см. В центр положите ложку яичной начинки с зеленью. Аккуратно заверните края, придайте зразам овальную форму. Следите, чтобы начинка полностью оказалась внутри.
6️⃣ Панировка.
Каждую зразу обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон. Лишние сухари стряхните.
7️⃣ Жарка.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите зразы и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки. Затем накройте крышкой и потомите ещё 5 минут на слабом огне, чтобы рыба полностью приготовилась.
8️⃣ Подача.
Подавайте рыбные зразы горячими, с картофельным пюре, свежим или квашеным салатом, отварными овощами или гречкой. Можно украсить зеленью и ломтиком лимона — это добавит приятную кислинку.
✅ Полезные советы:
✅ Для фарша выбирайте белую рыбу без сильного запаха — хек, минтай или треску. Они легко очищаются от костей и дают нежную текстуру.
✅ Не забывайте удалять все косточки — можно дополнительно проверить пальцами после мясорубки.
✅ Чтобы зразы не разваливались, фарш нужно хорошо отбить — это секрет пышности и плотности.
✅ Если боитесь, что начинка вытечет, можно слегка запечатать швы мокрыми руками.
✅ Панировка нужна не только для хрустящей корочки, но и для сохранения формы — сухари удерживают сок внутри.
✅ Не жарьте на слишком сильном огне — корочка быстро подгорит, а внутри зразы останутся сырыми. Лучше жарить на среднем огне и потомить под крышкой.
✅ Если хотите снизить калорийность — запеките зразы в духовке. Выложите их на пергамент и запекайте при 180°С около 20–25 минут.
✅ Для разнообразия можно добавить в начинку тёртый сыр или слегка обжаренные грибы — получится интересный вкус.
✅ Если осталось много зраз, уберите их в контейнер — в холодильнике они сохранят свежесть 2–3 дня. Разогревать лучше на сковороде или в духовке, чтобы корочка осталась хрустящей.
🎬 Если вам понравился этот домашний рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием! Для меня это очень важно и мотивирует готовить новые блюда для вас и вашей семьи. Спасибо, что вы со мной! ❤️
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#рыбныезразы #зразысяйцом #рыбныекотлеты #рецептыотдарики #дарикаготовит #семейныйужин #простыерецепты
