После снятия нерестовых ограничений на рыбалку тысячи жителей Липецкой области потянулись к водоёмам. Однако выяснилось, что до 80% плотвы, краснопёрок и лещей в Матырском водохранилище и реках региона летом 2025 года заражено глистами.
Судя по фотографиям в соцсетях, липецкие рыболовы знают, как не подцепить речных паразитов. Они стараются ловить хищников – щуку и окуня, у которых глисты встречаются редко.
Так же, как и у самой чистой речной рыбы – судака, предпочитающего холодную глубину, где личинки паразитов размножаются гораздо хуже, чем на мелководье.
Менее других подвержены паразитарным заболеваниям сазан, карп и карась. Они питаются донной растительностью и не кормятся на мелководье, где обитают заразные речные моллюски.
Надо помнить, что заразиться опасными для человека глистами можно от любой рыбы. Но при условии, если она не прошла должной термической обработки или слабопросоленная. Замораживание речной рыбы не гарантирует обеззараживания. Личинки паразитарных червей устойчивы к низким температурам. Поэтому нужны высокие.
Семь основных правил приготовления рыбы
1. Варить рыбу нужно 15–20 минут с момента закипания. Побелевшие глаза не говорят о готовности. Это – миф.
2. Жарить следует часто переворачивая в течение тех же 15–20 минут, а не до появления золотистой корочки.
3. Крупную рыбу жарят пластами. Пласт – это почищенная и потрошёная рыба, разрезанная по спинке вдоль позвоночника от верхней губы до хвостового плавника.
4. Пироги с рыбой – расстегаи, киши и рыбники готовят не менее 30 минут.
5. При горячем копчении рыба готовится в коптильне около двух часов. Этого достаточно для её обеззараживания. Для мелочи хватит и получаса.
6. При холодном копчении до готовности с полным обеззараживанием требуется от 8 до 16 часов.
7. При посоле рыбы весом до 2 кг личинки глистов гибнут:
– при горячем посоле при 15–16°С – через 5–10 суток;
– при холодном посоле при 5–6°С – через 6–14 суток;
– при сухом посоле в неразделанной рыбе – через 9–14 суток;
– при сухом посоле в поротой рыбе – через 7–13 суток.
Лучше перестраховаться и выдержать максимальный срок засолки. Соли нужно 20% к весу рыбы.
Большинство липецких рыболовов знают эти кулинарные законы и безбоязненно наслаждаются любимым хобби, соблюдая правила рыбной ловли в Липецкой области в 2025 году.
Фото из архива «Липецкмедиа» и паблика «Рыбалка в Липецкой области»