Ленивые вареники — это идеальное решение, когда хочется творожных вареников, но нет времени или желания лепить каждый по отдельности. Это простое, быстрое и очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для завтрака или легкого ужина. Для подачи (по желанию):
Ленивые вареники — это идеальное решение, когда хочется творожных вареников, но нет времени или желания лепить каждый по отдельности.
Это простое, быстрое и очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для завтрака или легкого ужина.
Ингредиенты:
- Творог: 500 г (лучше использовать не слишком влажный, средней жирности, 5-9%. Если творог зернистый, протрите его через сито для более нежной текстуры).
- Яйцо куриное: 1 шт. (крупное)
- Сахар: 2-4 ст.л. (по вкусу, в зависимости от того, насколько сладко вы любите)
- Мука пшеничная: 4-6 ст.л. (с горкой) + немного для присыпки рабочей поверхности. Важно: чем меньше муки, тем нежнее будут вареники.
- Ванильный сахар: 1 пакетик (10 г) или 0.5 ч.л. ванильного экстракта (для аромата)
- Соль: щепотка
Для подачи (по желанию):
- Сливочное масло
- Сметана
- Варенье, джем или мед
- Свежие ягоды
Приготовление:
1. Подготовка творожной массы:
- В глубокой миске выложите творог. Если он очень влажный, можно откинуть его на сито или марлю на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка. Если творог зернистый, протрите его через сито или разомните вилкой, чтобы получить более однородную, пастообразную консистенцию.
- Добавьте к творогу яйцо, сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и щепотку соли.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой или вилкой до получения максимально однородной и слегка воздушной массы. Не нужно взбивать миксером, достаточно просто хорошо соединить.
- Постепенно добавьте муку (начните с 4-5 столовых ложек), хорошо перемешивая после каждого добавления. Творожная масса должна стать мягкой, пластичной и не слишком липкой, но при этом оставаться достаточно нежной. Не переборщите с мукой, иначе вареники станут жесткими и резиновыми.
2. Формирование ленивых вареников:
- Присыпьте рабочую поверхность (стол) небольшим количеством муки.
- Выложите творожную массу на муку и слегка обомните, чтобы она собралась в один ком.
- Разделите тесто на 2-3 части для удобства.
- Каждую часть раскатайте в длинный "колбаску" диаметром примерно 1.5-2 см.
- С помощью ножа или лопатки нарежьте "колбаску" на небольшие кусочки толщиной 1.5-2 см. Можно нарезать наискосок, чтобы получились ромбики, или прямо, чтобы были "шайбочки". Можно также слегка примять каждый кусочек вилкой, чтобы сделать углубление, которое будет лучше удерживать сметану или соус.
- По желанию, готовые кусочки можно слегка обвалять в муке.
3. Варка ленивых вареников:
- В большой кастрюле вскипятите большое количество воды.
- Хорошо посолите воду (примерно 0.5-1 ч.л. соли на литр воды).
- Аккуратно опустите сформированные ленивые вареники в кипящую воду. Делайте это порциями, чтобы они не слиплись и температура воды сильно не падала.
- Сразу после того, как вареники оказались в воде, аккуратно помешайте их лопаткой или ложкой, чтобы они не прилипли ко дну и друг к другу.
- Варите вареники на среднем огне. Как только они всплывут на поверхность, варите их еще 1-2 минуты.
- Аккуратно достаньте готовые вареники шумовкой.
Подача:
- Подавайте ленивые вареники сразу же горячими.
- Выложите их в тарелку, добавьте кусочек сливочного масла, чтобы они не слипались и стали еще вкуснее.
- Традиционно ленивые вареники подают со сметаной, вареньем, медом или сгущенным молоком.
- Можно посыпать свежими ягодами или сахарной пудрой.
Советы для идеальных ленивых вареников:
- Творог: Качество творога — ключ к успеху. Чем он свежее и вкуснее, тем лучше будут вареники.
- Мука: Действуйте осторожно с мукой. Добавляйте ее понемногу, пока масса не станет достаточно плотной, чтобы держать форму, но при этом оставалась нежной. Лучше немного недоложить, чем переложить.
- Не переварить: Ленивые вареники готовятся очень быстро. Как только всплыли, дайте им еще минуту-две, и они готовы. Переваренные вареники могут стать клеклыми.
- Хранение: Если приготовили много, недоваренные вареники можно заморозить. Разложите их на доске, присыпанной мукой, и уберите в морозилку. Когда замерзнут, пересыпьте в пакет. Варить потом как обычные замороженные вареники.