👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться с вами ярким и темпераментным блюдом итальянской кухни — знаменитым соусом Арабьята, который идеально подойдёт к пенне. «Арабьята» переводится как «разъярённая» или «сердитая» — название полностью оправдывает характер этого острого томатного соуса. Он буквально разгоняет скуку за столом, придаёт пасте живой вкус с лёгкой остринкой чили и ароматом свежего чеснока и петрушки.
Приготовить Арабьяту дома проще простого: вам понадобятся самые доступные ингредиенты — спелые томаты, чеснок, острый перец чили, качественное оливковое масло и любимая паста пенне. Соус готовится быстро, поэтому такой ужин — настоящая палочка-выручалочка после насыщенного дня. Вся Италия бы вами гордилась!
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Пенне — 250 г
- Помидоры спелые или томаты в собственном соку — 400 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Перец чили свежий или сушёный — 1 шт. (или по вкусу)
- Оливковое масло extra virgin — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка — небольшой пучок
- Твёрдый сыр Пармезан — для подачи (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте продукты.
Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Чеснок очистите и тонко нарежьте пластинками. Чили измельчите мелко — если любите поострее, оставьте семена, они дадут больше «огонька».
2. Сварите пенне.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите пенне согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Пока паста варится, приготовим соус.
3. Начните готовить соус Арабьята.
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте пару минут до золотистого аромата, но не пережгите — иначе чеснок даст горечь. Добавьте мелко нарезанный перец чили, перемешайте.
4. Добавьте томаты.
Выложите подготовленные помидоры или томаты в собственном соку. Если берёте консервированные, слегка разомните их ложкой. Посолите по вкусу и варите 8–10 минут на среднем огне, пока соус не станет более густым и насыщенным.
5. Соедините пасту с соусом.
Готовую пасту откиньте на дуршлаг, но не промывайте! Добавьте пенне прямо в сковороду с горячим соусом. Перемешайте так, чтобы соус окутал каждый кусочек пасты.
6. Доведите до вкуса и украсьте.
Снимите сковороду с огня, добавьте свежую рубленую петрушку, молотый чёрный перец и, если хотите, натёртый Пармезан. Перемешайте ещё раз и подавайте сразу же — Арабьята должна быть горячей и пикантной!
✅ Полезные советы:
✅ Лучше использовать спелые томаты. Чем слаще и мясистее помидоры, тем вкуснее будет Арабьята. В сезон берите свежие — вне сезона можно заменить качественными томатами в собственном соку.
✅ Чеснок и чили — сердце Арабьяты. Не бойтесь регулировать остроту под себя. Для мягкого вкуса уберите семена перца или уменьшите количество.
✅ Паста должна быть al dente. Переваренные пенне будут терять форму и склеиваться. Чуть недоваренные пенне «дойдут» в соусе и впитают все ароматы.
✅ Не промывайте пасту водой. Крахмал на поверхности помогает соусу лучше обволакивать каждую макаронину.
✅ Оливковое масло — только качественное. Оно задаёт вкус и аромат. Если есть возможность, выбирайте масло первого холодного отжима.
✅ Пармезан — по желанию. Итальянцы часто едят Арабьяту и без сыра, чтобы не перебивать острый вкус томатов и чили. Но если любите сырную нотку — не стесняйтесь!
✅ Экспериментируйте! Иногда в Арабьяту добавляют каперсы или маслины — это придаёт дополнительный средиземноморский акцент. Можно поиграть со специями: чуть орегано или базилика тоже подойдут.
✅ Готовьте с запасом. Соус Арабьята можно хранить в холодильнике 2–3 дня в закрытой банке. Просто разогрейте его и добавьте к свежей пасте — быстрый ужин готов!
🎬 Если вам понравился этот рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только проверенными и любимыми рецептами, которые легко повторить дома. Спасибо, что готовите вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт «Кухни мира с Дарикой»: https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#арабьята #соусарабьята #пеннесарабьятой #рецептыотдарики #дарикаготовит #итальянскаякухня #пастадома
