Фарш из индейки: как сделать сочные котлеты без жира

Индейка – диетическое мясо с высоким содержанием белка и минимумом жира. Но как приготовить из неё сочные котлеты, чтобы они не получились сухими? Секрет – в правильном фарше и маленьких хитростях!

Ингредиенты

• 500 г фарша из индейки (грудка + немного бедра)
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• 2 ст. л. овсяных хлопьев (или 50 г белого хлеба, размоченного в молоке)
• 2 ст. л. натурального йогурта или сливок (10%)
• Соль, перец, специи по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Приготовление

1. Подготовка фарша

• Если используете готовый фарш, дополнительно пропустите его через мясорубку с мелкой решёткой – так он станет нежнее.
• Лук натрите на тёрке или измельчите в блендере – это даст больше сока.

2. Замешивание котлетной массы

• В фарш добавьте яйцо, лук, овсяные хлопья (или хлеб), йогурт, соль и специи.
• Хорошо вымешайте массу – она должна быть липкой, но не жидкой.
• Оставьте на 15–20 минут, чтобы хлопья или хлеб впитали влагу.

3. Формирование и жарка

• Сформируйте небольшие котлеты (индейка не любит толстые лепёшки – лучше делать их плоскими).
• Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (лучше оливкового).
• Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой – так котлеты останутся сочными.

4. Подача

• Отлично сочетаются с лёгким салатом, тушёными овощами или гречкой.

Секреты сочности

✔ Не пересушивайте! Индейка готовится быстро – как только котлеты побелели и подрумянились, снимайте.
✔ Добавки-увлажнители – йогурт, сливки или даже немного тёртого кабачка сохранят мягкость.
✔ Не давить при жарке! Чем меньше сока выйдет, тем сочнее будет результат.

Хотите идеальный фарш из индейки? Закажите свежее мясо у «Бодрого Барана» – у них есть и готовый фарш, и филе для самостоятельного приготовления. Вкусные котлеты начинаются с качественных ингредиентов! 🦃🔥

Заказать фарш у нас