Заинтриговало название?
О чем обычно пишут, когда говорят о ленивой кухне Китая? Конечно же о вок. Совершенно разных, но простых и быстрых. Мы же пойдем другим путем. Более экзотичным.
Что вы знаете о китайской выпечке? Ничего? Вот и я не знала.
В одной из статей я упоминала, что пароварка мой лучший друг на кухне. Исходя из комментариев я поняла, все готовы согласиться, что это просто и быстро, но сами особо не пользуются. И что-то мне так обидно стало за такого моего помощника. Я нагуглила различные рецепты на пару.
Среди большого количества однотипного и простого, я вдруг увидела его! Рецепт китайского хлеба, ну или булочек на пару. Случился у меня небольшой когнитивный диссонанс: как это выпечка на пару? Не может быть! Это же не реально! Надо попробовать!
А еще очень подкупил короткий список ингредиентов. Всё простое и есть практически на каждой кухне, даже на моей.
Нацелилась я еще в первых числах прошлого месяца, даже дрожжи купила, сухие. Всячески откладывала этот момент - не люблю работать с тестом. А еще больше не люблю переводить продукты на явно провальные рецепты. Это же даже слух режет - Выпечка на пару.
Повод начать. Мотивация
Сегодня моя малышка впервые пошла в детский сад. Она окунулась в новое. И мне пора, хотя бы в такой мелочи. И я решилась.
Перечитала рецепт. Всё понятно. Надо только настаивать целый час, ну что же... не надо же около него плясать, только оставить на час в покое и тепле. Звучит почти как мечта каждой молодой мамы: на час в покое и тепле.
Ингредиенты
Сноска. Это все же не кулинарный блог, поэтому к единому знаменателю не привожу, пишу так как намеряла сама. Болле точные и аккуратные рецепты потом нагуглите, если вдохновитесь.
- Мука - 300 гр
- Вода - 150 мл
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Масло подсолнечное - 1 ст.л.
- Дрожжи сухие - 1ч.л.
- И ВСЁ!!!
Итак. Сахар размешиваем с теплой водой. Кидаем туда дрожжи и отправляем в тепло: они там будут кушать и размножаться. То есть бурлить и пениться.
А пока в миску, которая у меня салатник, отмеряем муку, соль, масло.
Так как у меня как всегда отличного качества дрожжи от Рестория, а еще включено отопление и довольно горячий газовый котел, дрожжи забурили за полторы-две минуты.
Еще раз перемешиваем их, что бы всколыхнуть сахар со дна. Вливаем в муку.
В рецептах написано строго: месить не меньше десяти минут. Поставила я таймер и погнала.
Во-первых, тесто жутко липло к руке. Думала, может через десять минут что-то изменится.
Во-вторых, не уверена что то, что я делала с тестом можно описать словом - месить. Я его тянула, скатывала, шлепала, толкала - издевалась в общем, как могла.
В-третьих, через восемь минут я отчаялась и добавила пол столовой ложки муки. Дело пошло явно веселее.
В-четвертых, тесто за счет теплой воды в дрожжах, тоже теплое и мять месить его приятно.
Получив что-то слегка напоминающее необходимый нам комок, накрыла пленкой и поставила в тоже теплое место. Не знаю как так, но уже не в первый раз мной замечено, тесто у меня дома (а на удивление пеку здесь не только я) очень хорошо и быстро поднимается.
Через пол часа тесто уже практически заполнило мою миску. А опытные люди пишут, что должно увеличиться в два раза. И я решила, что время пришло.
Дальше тесто надо было немного обмять, что бы вышел углекислый газ. Да, так и пишут на кулинарных сайтах. Это было очень обидно. Тесто сдулось и опять начало жутко липнуть.
Одной рукой я включила подготовленную пароварку, а другой начала формировать булочки и складывать их на смазанные сетки. Получилось, примерно одинаковых, три средних булочки.
Вода закипела, установила таймер на 40 минут. Надежды на результат мало. Ушла смотреть мультик и катать малышку на фитболе. Люблю это дело, она так смеется.
Малышка сегодня сильно устала. И когда запищал таймер, уже во всю просилась спать.
Потыкав пальчиком булочки, поняла, они соответствуют описанию: пружинят, но не мнутся.
Гуру кулинарии советуют достать булочки на сетку, а то, говорят, намокнут. Достала. Бледные. Горячие.
Уложила дочку, пришла опять на кухню. Режу - они пористые и полностью пропеченные! Пробую - мягкие, нежные, и теплые конечно же. Один минус - солоноватые.
Я не ожидала такого результата! Это безумно вкусно! А с абрикосовым вареньем они ушли вообще влет! В рецепте написано было на 6-7 персон - врут! На одну большую персону или две средних.
Не могу сказать настолько это блюдо распространено в Китае. Очень бы хотелось его распространить у нас. Эти булочки какие-то другие по насыщенности, очень нежные и мягкие. А еще они никогда не пригорят.
Думаю иногда они будут у меня появляться. А может и у вас?