Безглютеновое печенье, которое делаю я для себя
Меня правда (!!!) часто спрашивают: стоит ли вообще заморачиваться с безглютеном, если нет целиакии? Кто-то называет это модой, но я на практике вижу: убрав глютен из рациона на пару недель, многие отмечают легкость, улучшение пищеварения и даже кожи. Поэтому иногда действительно имеет смысл поэкспериментировать;)
Если и печь безглютеново, то только вкусно!! Вот рецепт печенья, которое я сам пеку дома: текстурное, нежное, не приторное!)
Состав:
- рисовая мука — 100 г;
- фисташковая мука — 85 г;
- овсянка (безглютен) — 210 г;
- сахар — 150 г (можно заменить на инулин);
- масло сливочное (безлактозное) — 150 г;
- яйцо — 100 г.
Технология:
- Сливочное масло и сахар в дежу миксера. Взбиваем 5 минут на средней скорости.
- Добавляем яйцо, еще 3 минуты мешаем.
- Всыпаем овсянку, рисовую и фисташковую муку. Перемешиваем до однородной массы.
- Тесто в контейнер и в холод на 30–40 минут.
- Разогреваем духовку до 180 °C.
- Достаем тесто, делим на шарики по 50–60 г.
- На пекарский лист — и в печь на 14–16 минут.
Готово. Остужаем и уносим на чай. Выход около 800 гр.
И еще один момент: безглютен выпекать сложнее, там меньше связующих элементов, поэтому точные граммы и порядок добавления здесь имеют значение. Но зато вкус... Гарантирую, что ваши близкие не останутся равнодушными!)