Картофель тщательно промойте, очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками, залейте водой и поставьте варить. Как закипит вода, посолите, убавьте огонь и варите до готовности.
Лук почистите, помойте, порежьте мелкими кубиками. Налейте в сковороду масло и обжарьте лук, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Грибы промойте, обсушите полотенцем и нарежьте мелкими кусочками. В отдельную сковороду налейте немного масла, положи е грибы и жарьте на сильном огне, пока грибы не дадут сок. Приправьте солью и перцем по вкусу, огонь убавьте до среднего и жарьте грибы, постоянно помешивая деревянной ложкой, не накрывая крышкой, пока не выпариться жидкость, около 10 мин.
В отдельной посуде соедините лук и грибы, перемешайте.
С картофеля слейте воду, помните его. Влейте в картофельное пюре яйцо, перемешайте и немного охладите.
Руки смажьте растительным маслом, зачерпните ложкой картофельное пюре, руками сформируйте из него лепёшку.
В центре лепешки сделайте углубление, в которое положите 1-2 ст.л. грибной начинки.
Края лепешки аккуратно соедините и руками сформируйте котлету продолговатой формы.
Готовые зразы положите в огнеупорную форму (керамическую или металлическую), смажьте растительным маслом, поставьте в духовку, нагрейте до 180 град. и запекайте 10-15 мин. до золотистой корочки.
Зразы подайте со свежими овощами и сметанным соусом. Для этого в миске смешайте сметану, мелкорубленную зелень укропа, измельчённый чеснок, соль и свежемолотый черный перец, забейте блендером до однородной массы.